Mango Keitt – RTE (Mangifera indica)
Charakteristika
Uvádíme na trh perfektně zralá manga Keitt. Dozrála díky námi používané unikátní technologii, která pomocí cirkulace vzduchu a vlhkosti vzduchu simuluje přirozené dozrávání ovoce na stromech.
- Přírodní forma zrání plodu díky specifické kontrole teploty, vlhkosti a výměny vzduchu, tzv. „klimatické zrání”.
- Pomalé zrání bez šokování prostřednictvím ethylenu.
- Plod dozrává přirozeně od středu ke slupce (u ethylenových zráren je proces opačný).
We put on the market perfectly ripe Keitt mangoes. Mango is ripened thanks to a unique technology that simulates the natural ripening of fruit on trees by air circulation and air humidity.
- Natural form of ripening fruit thanks to specific management of temperatures, humidity and air exchange, i tis called ,,climacteric ripening of fruit‘‘.
- Slow ripening without shoking throw ethylene and step increase/decrerase in temperature.
- The fruit ripens naturally from the seed to peel (the proces is reversed in ethylene ripening).
🥭 Odrůda Keitt má oproti Kentu protáhlejší tvar. Chuť a aroma jsou hodně typické pro mango – podobné broskvi. Oproti Kentu se liší především šťavnatostí, při přezrání a rozkrojení z plodu volně vytéká džus. Keitt se tak dobře hodí i pro lisování šťávy.
Méně zralé kusy mohou vykazovat škrobnatost. Škrob pak můžete cítit po konzumaci na patře a jazyku. Nejde o vadu – během zrání se škrob rozkládá a štěpí na cukry, a tím vzniká výraznější chuť.
Odrůda Keitt je nejvíce citlivá na otlaky. Zkoušku zralosti uděláte zmáčknutím, pod slupkou se v místě stlačení udělá flíček.
Skladování a dozrávání manga doma, konzumace
Pokud chceme déle skladovat mango zralé (ve stádiu Ready To Eat), uchováme ho ideálně v lednici. Tvrdé a nezralé plody necháme volně položené při pokojové teplotě. Na parapetu okna se mohou nezralá manga ještě mírně dovybarvit – odbouráním chlorofylu se objeví karoteny žluté/oranžové/červené barvy.
Při zraní se vylepšuje chuť i konzistence manga. Vázaná voda se z molekul uvolňuje a manga jsou šťavnatější. Odbouráním škrobů se tvoří cukry, mango získává na sladkosti s vylepšuje se jeho aroma.
Pokud si chceme na zralém mangu opravdu pochutnat, necháme před konzumací jeho aroma rozvinout, opět při pokojové teplotě.
Připravili jsme pro vás pár tipů, jak nakrájet mango! 🥭 Pozor, poslední způsob bude fungovat jen s opravdu zralými kousky. 🙂
@titbitcz Trocha inspirace, jak nakrájet mango! 🥭 Pozor, poslední způsob bude fungovat jen s opravdu zralými kousky. 🙂 #ovoce #ovozel #titbitcz #mango #mangocutting #svacina #vege #vegan
Tenhle rychlý exotický salát by se vám mohl hodit třeba na letní grilovačku.
@titbitcz Tenhle rychlý exotický salát by se vám mohl hodit třeba na letní grilovačku! 😛 #titbitcz #recept #avokado #mango #foodie #czechfoodie
Využití
Mango se nejlépe konzumuje podélným rozkrojením a odstraněním velké pecky. Dužina se z rozkrojeného plodu vybere lžičkou nebo se plod oloupe a následně pokrájí na plátky či kostičky. Vynikající je čerstvé, vychlazené, samotné nebo v ovocných i zeleninových salátech. Značné oblibě se mango těší u milovníků koktejlů a tzv. smoothies, kdy je ovoce rozmixováno samotné nebo s přidáním ledové tříště, mraženého ovoce, medu či jogurtu. Používá se jako častá přísada čatní, jako příloha ke slaným a masitým pokrmům a do omáček. Chutné je i v kombinaci se sýrem typu camembert. Vyrábí se z něj zmrzliny, džusy, sušené mango se přidává do cereálií a pečených dezertů nebo do indických masových směsí s rýží a kari.
Nutriční hodnoty, původ, zajímavosti
Mango obsahuje vitamin A, C, betakaroten, draslík a vlákninu.
Země původu je nejčastěji Dominikánská Republika, Izrael, Brazílie. V chuti a aroma nehrají země původu zásadní roli.
Můžete vyzkoušet
• Mango s kokosovým krémem ochuceným citronovou travou
• Mangový sorbet
• Salát z čerstvého manga, liči a mladého kokosu
• Mangová omáčka k masu a dezertům
• Kuře v mangové omáčce s čerstvým chilli a limetovými listy
• Indické kuře s curry a mangem
• Čatní – rozvařené mango s příměsí zeleniny a koření, případně ze směsi ještě nezralých plodů manga a zelených čili papriček
• Steaky z tuňáka s mangovou omáčkou
• Grilovaná vepřová kotleta s mangem a citronovou šťávou
• Salát ze zeleného manga, krevet, jarní cibulky s limetovo-koriandrovým dresinkem
