Bazalka pravá (Ocimum basilicum)
Charakteristika
Tato bylina patří do čeledi hluchavkovitých, jejíž druhy se vyznačují vysokým obsahem silic a nalézají uplatnění jak v lékařství, tak v kuchyni. Bazalka má spíše světle zelené lesklé hladké listy rostoucí řídce na čtyřhranné lodyze. V závislosti na odrůdě mohou být listy ploché nebo lžičkovitě pohnuté směrem dolů, často i zvlněné. Rub listů je matnější a vypadá lehce ojínělý. Velikost listů se také značně liší v závislosti na odrůdě. Kromě zelenolistých odrůd se často využívají i odrůdy purpurové např. (‚Purple Opaal‘) nebo (‚Purple Ruffles‘), které dodají jídlu barevnou pestrost. Květy bazalky jsou velmi nenápadné, většinou bílé nebo lehce narůžovělé.
Typická chuť a vůně bazalky je kořenitě nasládlá. Některé odrůdy se ale mohou vyznačovat i anýzovou a skořicovou (‚Cinamonette‘) či citrónovou (‚Lime‘) vůní a chutí, jiné odrůdy jsou zase znatelně sladší a hodí se proto spíše do ovocných salátů (‚Blue Spice‘).
Nutriční hodnoty, původ, zajímavosti
Bazalka k nám přišla ze Středomoří, tradičně je využívána zejména v italské a francouzské kuchyni. V Itálii je dokonce považována za symbol lásky. Afričané tvrdí, že bazalka chrání proti škorpiónům, u nás se dá ale stejně dobře použít k odpuzení hmyzu. Navíc bazalka pomáhá proti stresu a proti pocitu úzkosti. Dále má pozitivní vliv na trávení, léčí nachlazení i bolesti v krku a stimuluje tvorbu mateřského mléka.
Další názvy: Basil, Albahaca
Můžete vyzkoušet
- Toskánský salát Panzanella
- Kuře na medu, pomerančích a bazalce
- Losos s bazalkovou omáčkou
- Gnocchi s bazalkovým pestem
- Pečená rajčata s pórkem a bazalkou
- Jednohubky s bazalkovým máslem
- Krevety s dipem z kémového sýra a čerstvé bazalky
- Husí paštika s bazalkou
- Tradiční caprese (rajčata, mozzarella, olivový olej,čerstvá bazalka)
Kde produkt koupím?
