Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách
doprava zdarma při nákupu nad 1.200 Kč

Baby mangold (Beta vulgaris subsp. Cicla)

Mangold mini je velmi malým a křehkým druhem mangoldu. Je sice blízkým příbuzným salátové řepy cukrovky, avšak podobný je spíše špenátu a podobně jako špenát se také připravuje. Jedlou částí mangoldu jsou jeho listy i řapíky. Čepele listů jsou světle zelené a barva řapíku je bělavá nebo červená. Mangold nevytváří uzavřené hlávky.
Čerstvý mangold má pevné řapíky a čerstvé, křehké lístky. Nesmí být příliš měkký, zvadlý. Uchovává se v lednici, ale nevydrží uskladněný příliš dlouho.

Z mangoldu zpracováváme jeho nasládlé listy se slabou řepnou příchutí a řapíky, které se loupou a připravují podobně jako chřest.
Mangold můžeme jíst syrový jako součást salátů nebo tepelně upravený. Skvěle chutná s rybím a jehněčím masem nebo ve středomořské zelenině. Drobné lístky přidáváme i do polévek, omáček, slaných závinů, koláčů nebo palačinek. Velmi chutné je spojení mangoldu s různými druhy sýrů a často se listy mangoldu právě se sýry zapékají. Dále se mohou využít na různé závitky a rolky s nádivkou. Často jej nalezneme v indických či čínských pokrmech. Indičtí horalové nejčastěji připravují lístky mangoldu na curry. Takto ochucený se jí samotný nebo jako příloha k rýži a luštěninám.

Mangold je rostlina pocházející z Číny, známá již v období antiky. Dnes je hodně rozšířená v Evropě a Severní Americe. Obsahuje vitamin K, E, C, provitamin A, železo, betakaroten, kyselinu listovou, hořčík a vápník. Je velmi dobře stravitelný a lehký.

Další názvy: baby pak-soi, baby pak choi

• Salát s kuřecím masem, mangoldem, červenou cibulkou a hořčičnou zálivkou
• Mangold lehce podušený jako špenát a zjemněný máslem – jako příloha
• Quiche s mini mangoldem
• Palačinky s mangoldem a smetanou
• Mangold na másle s česnekem, mandlemi a smetanou
• Kachní prsa s fíky a mini mangoldem v omáčce z medu, zázvoru, chilli, a sójové omáčky
• Mangold na zázvoru a chilli, smažený ve wok pánvi, podávaný se sezamovou omáčkou
• Salát s mladým mangoldem, kozím sýrem, oříšky a balzamikem

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se