Kayang se nevaří, pokrmy se nasekaným kayangem většinou pouze posypou. Je to bylina využívaná téměř výhradně ve vietnamské kuchyni, výjimečně se objevuje v některých thajských nebo kambodžských receptech. Je typickou chutí především jihovietnamské kuchyně. Výborně se hodí k čerstvým rybám a je takřka povinnou součástí některých tradičních vietnamských pokrmů, například sladkokyselé ostré polévky s ananasem canh chua (v Kambodži existuje téměř identická polévka Samlor Machu Trey). Přidává se také do jemných masových curry, například kuřecího curry Cà Ri Gà. Bylina je velmi exotická, a proto se o ní v mnoha vietnamských kuchařkách, vydaných mimo území Vietnamu, příliš nepíše – v receptech bývá nahrazena koriandrem, vietnamským koriandrem, mátou apod.
Lístky obsahují asi 0,1 % esenciálních olejů, jejichž hlavní složkou je především tzv. limonen, který dodává právě citrusovou příchuť
a silné aroma.

Pochází z jihovýchodní Asie, některé poddruhy patří dokonce mezi oblíbené akvarijní rostliny. Ve Vietnamu se často pěstuje na zavodněných rýžových polích.

Další názvy: Finger grass, Rice Paddy Herb, Reisfeldpflanze, Daun kerdemom, Selasih ayer kecil, Shiso-kusa, Rimonohira, vietnamsky: Rau ngô, Rau om