Dýně máslová (Cucurbita moschata)
Charakteristika
Dýně máslová je jednou z menších variet dýně muškátové. Patří do čeledi tykvovitých, kam se řadí také například okurky, patisony, cukety a všechny druhy melounů. Dýně vyrůstají na mohutných liánách s rozložitými listy a silnými úponkami. Dýně máslová je typická hruškovitým tvarem a světle oranžovou tuhou slupkou. Plod měří na délku asi 20cm a je zakončen dužnatou zelenavou stopkou. Dužina zralé dýně je sytě oranžová, konzistencí podobná cuketě nebo okurce, ovšem zpravidla je o něco tužší. Po podélném rozkrojení plodu je uvnitř širší části zřetelné ložisko vatovité hmoty vyplněné semínky, drobnějšími než jsou semínka velkých dýní.
Chuť a vůně máslové dýně je nasládlá a jemně aromatická. Rozdíl v chuti dýní sice není diametrální, ale labužník by zřejmě vždy volil tuto odrůdu z řady dalších, protože její chuť je intenzivnější a lehce sladší.
Využití
U nás je dýně v jídelníčku značně opomíjena. Je ale výbornou ingrediencí do polévek a nádivek do drůbeže nebo jiného masa. Hodí se také jako do moučníků i jako zvláčňující příměs do těsta. Skvělá je také k těstovinám a rýži. Dýně se dá také grilovat podobně jako lilek nebo cuketa a poté se přidává do nejrůznějších salátů. Efektně vypadá plněná masovými směsmi, sýry a zeleninou. V neposlední řadě se z dýně dají vyrobit marmelády, džemy, džusy a ve směsi s ovocem také kompoty.
Dýně se konzumuje zásadně tepelně zpracovaná. Před přípravou plod oloupeme ostrým nožem tuhou slupku. Poté podélně rozkrojíme a vydlabeme semínka. Pokud se chystáme dýni strouhat, rozkrájíme vydlabaný plod na menší kusy a vystrouháme dužinu ze slupky.
Dýně vydrží i při pokojové teplotě velmi dlouho čerstvá, řádově několik týdnů. Po dlouhém skladování je ale obtížnější odstranit slupku, která po dehydrataci více přilne k dužině.
Nutriční hodnoty, původ, zajímavosti
Dýně muškátová údajně pochází ze Střední nebo Jižní Ameriky. Byla konzumována již Inky a běžnou potravinou je dodnes také v jižní Africe. Američtí domorodci, kteří ve svém umění získávali inspiraci v přírodních útvarech, věnovali dýni značnou pozornost zejména při výrobě nejrůznějších nádob. Dýně je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínu A a C, hořčíku, vápníku a draslíku. Díky dobré stravitelnosti vařené dužiny a absenci alergenů je máslová dýně vhodná i jako jeden z prvních zeleninových příkrmů pro kojence. Kromě plodů dýně lze konzumovat i velké žluté dýňové květy, které neodolatelně ozdobí zeleninové i ovocné mísy.
Další názvy: dýně muškátová, butternut squash, butternut pumpkin
Můžete vyzkoušet
- Palačinky z dýňového těsta plněné zakysanou smetanou a horkými malinami
- Krémová dýňová polévka s praženými dýňovými semínky a čerstvou petrželkou
- Linecký koláč s dýňovou nádivkou, mandlovými lupínky a sekanými oříšky
- Dýňové curry s cizrnou a sladkými bramborami
- Dušené hovězí na rozmarýnu s dýní a baby pórkem
- Zeleninový salát s datlovými rajčátky, fazolemi a pečenou dýní
- Dýňový koláč plněný mletým masem s vůní zázvoru
- Ravioli plněné dýňovou omáčkou a ricottou