Titbit

Dovážíme čerstvou chuť ze všech koutů světa

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Články
Recepty
Titbit na cestách

Banánové listy kruh (25 cm) (Musa sp.)

Banánové listy jsou dlouhé žebrované listy banánovníku. Jejich typická barva je sytě zelená zespodu jsou jemně ojínělé. Banánové listy jsou typické silným středním žebrem a výraznou souběžnou žilnatinou podél níž se lehce dělí. Jsou celokrajné, jejich šíře a délka závisí na stáří rostliny. Délka listu může dosahovat až několika metrů, šíře asi 75 cm. Tyto velmi velké listy jsou ale již příliš křehké, v gastronomii se používají listy o šířce asi 30 cm. Ty jsou již dostatečně silné, ale ještě ne křehké a rozpadavé. Kromě celých listů se prodávají kruhové výřezy banánových listů. Banánové listy jsou baleny v plastových sáčcích, a proto je třeba dávat pozor, aby se nezapařily. V takovém případě se na nich za několik hodin objevují černé skvrny. Kvalitní banánové listy nesmí být zažloutlé a popraskané.

Použití banánových listů je typické zejména v hinduistických a buddhistických kulturách. Používá se zde zejména jako dekorace a k servírování slavnostních pokrmů při nerůznějších rituálech, svatbách a podobných příležitostech. Kromě toho se v mnoha kulturách používá k balení jídla a následnému vaření nebo smažení. Při přípravě jakéhokoli jídla v banánovém listu je třeba dávat pozor na to, aby byl list těsně svázán a nedošlo k rozplavání. Po uvaření se listy odstraňují.

V některých zemích se ale používá banánový list jako ingredience k dodání zvláštní příchutě. V Dominikánské Republice se tradičně připravuje tzv. pastel, což jsou závitky z plněných plantejnů vařených s banánovými listy, které pokrmu propůjčí zvláštní chuť.

V mexické kuchyni jsou také typické barbacoa tacos, tortilly plněné masem zvolna vařeném na ohni v banánovém listu.

Banánové listy obsahují mnoho zdraví prospěšných látek. Jedním z nich je látka, která je mimo jiné obsažena například také v zeleném čaji, jež má protirakovinné účinky. Navíc obsahuje i enzym, který je schopen vytvořit protilátky proti parkinsonově chorobě. Kromě gastronomie najdou banánové listy uplatnění také při aranžování květin. Používají se také k regeneračním zábalům, které mají svůj původ na Fidži a jež jsou údajně tajemstvím krásné pokožky.

Další názvy: banana leaves

  • Cha-lua (vietnamský recept na jemně mleté vepřové nebo hovězí maso vařené v banánovém listu)
  • Losos pečený v banánovém listu na thajský způsob marinovaný v kokosovém mléce, galanze a koriandru
  • Kuřecí prsíčka s ananasem, limetovými listy a česnekem pečená v banánovém listu
  • Ryba v páře v banánovém listu s limetovou šťávou a thajskou bazalkou
  • Vegetariánské tamales v banánovém listu (v páře v banánovém listu vařené těstové taštičky plněné cuketou, paprikou, rajčaty a sýrem)
  • Achiote v banánovém listu (kuřecí maso s čerstvým pepřem, chilli, římským kmínem a červenou cibulí grilované v banánovém listu)
  • Pikantní rolky ze pstruha s wasabi smažené v banánovém listu

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se