Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách
doprava zdarma při nákupu nad 1.200 Kč

Petržel listová (Petroselinum neapolitanum)

Petržel je jedním z nejvíce a nejdéle člověkem využívaných zástupců čeledi miříkovitých. Je příbuzná například s mrkví a celerem a mrkvi se také podobá stavba rostliny petržele. Je to rostlina dvouletá. V prvním roce vytváří listovou růžici, která se využívá jako řezaná bylinka. Její listy jsou až půl metru dlouhé, dvakrát až třikrát peřenosečné, sytě zelené a zespoda je silně patrná jejich žilnatina. Jednotlivé úkrojky listů jsou pilovité. Mladé listy jsou postupně více a více dělené. V druhém roce vyrůstá dlouhá silná lodyha, která nese žluté okolíky, na nichž později dozrávají semena. Semenem petržele je hnědá dvounažka, jež se po dozrání rozpadá na dvě asi 3 mm dlouhé nažky.

Jednotlivé variety petržele se liší poměrem nadzemní a podzemní části, a to podle jejich využití. Variety využívané ke konzumaci kořene mají listovou růžici daleko slabší, listy nejsou tak velké a o něco chudší na silice. Oproti tomu nadzemní část odrůd pěstovaných ke sběru listů vynikají vysokým obsahem silic a tím i výraznější chutí, řapíky jsou kratší a jejich listy jsou proto o něco kompaktnější.

Využití petržele v kuchyni má u nás velkou tradici. Je to dáno zřejmě i faktem, že se jí v našich podmínkách výborně daří. Nasekané čerstvé listy se přidávají do polévek, omáček, brambor a rýže, salátů a salátových dresinků, sýrů i vaječných pokrmů. Také se hodí k přípravě rybích pokrmů, ale i k jiným masům, k dochucení majonéz a je součástí mnoha směsí koření. Velmi oblíbeným ochucovadlem zejména v italské kuchyni je gremolata. Je to směs sekané petrželky, citrónové kůry a česneku.

Čerstvá petrželka vydrží v lednici velmi dlouho. Dá se ale také mrazit nebo sušit. Existuje rovněž mnoho receptů na pesto s petrželí, které též zachová její aroma.

Petrželové listy obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Její konzumace napomáhá zvýšení průtoku krve v ledvinách a pozitivně působí na trávicí soustavu. Starověcí Řekové používali petržel ke korunovaci vítězů při tradičních hrách a k výzdobě náhrobků. Kdo se v Řecku pouštěl do nového podnikání, vysazoval petržel a routu podél záhonů s květinami jako symbol úspěchu. V Homérových spisech najdeme zmínky o léčivých účincích petržele. Římané ji naproti tomu využívali v gastronomii. Vázali z ní girlandy a těmi zdobili slavnostní tabule.

Nálev z listů petržele působí jako kondicionér na vlasy a příjemně je osvěží. Dále se používá k zesvětlení pih a jako tonikum na suchou pleť.

Petržel vysazená v blízkosti růží podporuje jejich růst a vůni.

Další názvy: petržel hladká, petržel naťová, persil, flat parsley

  • Pomazánka z žervé, kiwi, jarní cibulky a hrstky petržele
  • Kapří filety v petrželkové strouhance
  • Tradiční falafel (smažené kuličky z mleté cizrny s nasekanou petrželkou a koriandrem)
  • Marocký pikantní mrkvový salát s česnekem, petrželkou, citonovou šťávou a chilli
  • Zelená bylinková rýže (s petrželí, koprem, koriandrem a kurkumou)
  • Ostrá rajská polévka s bílými fazolemi, uzeným masem zdobená sekanou petrželí
  • Empanada con carne (koláč plněný masovou nádivkou s vůní bylinek)
  • Salát z čekankových puků s granátovým jablkem, petrželkou a jogurtovým dresinkem

Kde produkt koupím?

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se