Ma delikatną miąższ, ale bez znaczących włókien, a smak i konsystencja przypominają brzoskwinię.

Jeśli napotkasz owoc lekko pomarszczony na powierzchni ku końcówce, nie jest to wada i nie zmienia smaku mango. Dojrzałe mango są miękkie, elastyczne na powierzchni i bardzo wrażliwe na siniaki.
Zostawiaj twarde i niedojrzałe owoce luźne w temperaturze pokojowej. Na parapecie niedojrzałe mango mogą nadal lekko przebarwiać się – przez rozkład chlorofilu pojawiają się żółte/pomarańczowe/czerwone karoteny.

Po dojrzałości smak i konsystencja mango poprawiają się. Z cząsteczek uwalnia się związana woda, a mango staje się bardziej soczyste. Poprzez rozkład skrobi powstają cukry, mango zyskuje słodycz, a jego aromat się poprawia.

Jeśli naprawdę chcemy cieszyć się dojrzałym mango, pozwól, by jego aromat rozwinął się przed spożyciem, ponownie w temperaturze pokojowej.

Mango najlepiej jeść, krojąc je wzdłuż i usuwając dużą kamień kawałka. Miąższ z pokrojonych owoców usuwa się łyżką lub obiera owoce, a następnie kroi na plasterki lub kostki. Jest pyszne świeże, schłodzone, samodzielnie lub w sałatkach owocowo-warzywnych. Żółta odmiana Nam Dok Mai doskonale sprawdza się w deserach w połączeniu z mlekiem kokosowym lub śmietaną. Mango jest bardzo popularne wśród miłośników koktajli i tzw. koktajli, gdzie owoce są miksowane samodzielnie lub z dodatkiem rozdrobnionego lodu, mrożonych owoców, miodu lub jogurtu. Jest powszechnym składnikiem chutney, dodatkiem do słonych i mięsnych potraw oraz sosów. Jest także pyszne w połączeniu z serem typu camembert. Używa się go do produkcji lodów, soków, suszonego mango dodaje się do płatków śniadaniowych i wypieków lub do mieszanek mięsnych indyjskich z ryżem i curry.

Mango zawiera witaminę A, C, beta-karoten, potas i błonnik. Pochodzi z Birmy i Indii, obecnie uprawiane jest we wszystkich regionach tropikalnych. Odmiana nam dok mai jest jedną z odmian uprawianych w Tajlandii.