Titbit

Dovážíme čerstvou chuť ze všech koutů světa

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Články
Recepty
Titbit na cestách

Papája (Carica papaya)

Protáhlé oválné duté plody papaya formosa dorůstají délky až 80 cm a váhy až 9 kg, vyvážejí se však plody do hmotnosti 2 kg. Je to jeden z nejlahodnějších druhů papáji. Papaya gold je o poznání menší a plod má spíše hruškovitý tvar. Obě odrůdy mají zelenožlutou barvu a uvnitř se nachází růžovooranžová dužina s malými kulatými černými semínky, soustředěnými uprostřed. Dužina je medově sladká a nasládle voňavá. Má máslovou strukturu a chutí připomíná ananasové melouny. Semena mají ostrou kořeněnou chuť a mohou být použita jako náhrada černého pepře. 
Zralá papája je na omak měkká a pružná. Konzumuje se bez slupky a bez semen.

Po rozpůlení se vydlabou semena, oloupe slupka a dužina se nakrájí, nebo je možné dužinu bez semínek vydlabat lžičkou. Je vynikající buď syrová a bez přísad, pokapaná pouze limetou či citronem, nebo v ovocných i zeleninových salátech, dezertech a koktejlech. Výborně chutná také ve slané kuchyni v kombinaci s kari kořením a jemnými druhy mas – plody moře nebo drůbeží. Převážně v thajské kuchyni jsou využívány také nezralé plody. V této podobě je papája využívána jako zelenina a tepelně se upravuje v dušených směsích, různých variantách curry a do salátů.

Papája je jedním z nejzdravějších druhů ovoce, obsahuje vitaminy A, B i C a velké množství vápníku. Podporuje zdravé zažívání, neboť obsahuje trávicí enzym papain. Díky tomuto enzymu se používá do marinád, v nichž výborně zkřehne i velmi tuhé maso. Zároveň je velmi dobře stravitelná, neobsahuje takřka žádné kyseliny a má nízkou kalorickou hodnotou. 
Domovinou papáji je jižní Mexiko a Guatemala, ale je běžně pěstovaná i v jižní Africe, jihovýchodní Asii nebo na Havaji.

Další názvy: papaya, paw paw, papays, papayer

• Konzumuje se hlavně čerstvá, pokapaná limetovou šťávou nebo s trochou soli a pepře
• Výborná do snídaňových barů 
• Salát z plátků papáji, šunky od kosti a čedaru 
• Omáčka z papáji, máty a limet – vhodná na zmrzliny, dezerty nebo ovocné saláty 
• Papájový sorbet
• Ovocný salát s papájou, ananasem, mangem a mátou
• Salsa z papáji, červené cibule, jalapeños, limet a čerstvého koriandru 
• Curry s papájou a krevetami

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se