Titbit

Dovážíme čerstvou chuť ze všech koutů světa

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Články
Recepty
Titbit na cestách

Papája zelená (Carica papaya)

Zelená papája je nezralý plod papáji, kterou známe jako ovoce. Protáhlé oválné duté plody váží cca 1–1,5 kg a jsou tmavě zelené. Hladká, pevná, šťavnatá a křehká dužina je bílá až jemně zelenkavá či narůžovělá, s malými kulatými bílými semínky, soustředěnými uprostřed v dutině plodu. Chuť zelené papáji je velmi jemná až fádní, proto se dá kombinovat takřka s jakýmikoliv přísadami.
Plody zelené papáji jsou pevné a na omak tvrdé, beze skvrn a s lesklou slupkou. Konzumuje se bez slupky a bez semen.
Po rozpůlení plodu se vydlabou semena, oloupe se slupka a dužina se nakrájí nebo častěji nastrouhá na dlouhé tenké nudličky (podobné nudličkám julienne).

Zelená papája se konzumuje syrová i vařená, tepelné úpravy jsou však častější, především v thajské kuchyni, kde má časté využití v dušených směsích, různých variantách curry a v salátech. Díky obsahu papainu – trávicího enzymu – se používá do marinád, v nichž výborně zkřehne i velmi tuhé maso. Obsažený pektin naopak umožňuje použít papáju k přípravě různých želé.

Papaya je jedním z nejzdravějších druhů ovoce, obsahuje vitaminy A, B i C a velké množství vápníku. Díky vysokému obsahu trávicího enzymu papainu podporuje zdravé zažívání. Pěstuje se ve většině zemí s tropickým klimatem – v Jižní Americe, Indii, jižní Africe, jihovýchodní Asii a Střední Americe. Ženy v Indii, na Srí Lance, v Pákistánu a v dalších částech světa používaly zelenou papáju ve velkých dávkách jako antikoncepci nebo prostředek k vyvolání potratu.

Další názvy: papaya, paw paw, papays, papayer

  • Vymačkejte šťávu z limetky nebo citronu do misky
  • Chilli papričky nakrájejte najemno – odstraňte semínka, pokud chcete pokrm méně pálivý
  • Ke šťávě z citrusu přidejte nakrájené chilli, česnek, rybí omáčku a cukr
  • Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte a případně dochuťte
  • Rajče nakrájejte nahrubo a přidejte také do misky
  • Oloupejte a nastrouhejte papáju a mrkev na dlouhé proužky, přidejte společně s klíčky do misky a promíchejte
  • Přisypte krevety a ořechy, případně dochuťte
  • Nakonec přidejte nakrájenou okurku

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se