Titbit

Dovážíme čerstvou chuť ze všech koutů světa

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Články
Recepty

Papája zelená (Carica papaya)

Zelená papája je nezralý plod papáji, kterou známe jako ovoce. Protáhlé oválné duté plody váží cca 1–1,5 kg a jsou tmavě zelené. Hladká, pevná, šťavnatá a křehká dužina je bílá až jemně zelenkavá či narůžovělá, s malými kulatými bílými semínky, soustředěnými uprostřed v dutině plodu. Chuť zelené papáji je velmi jemná až fádní, proto se dá kombinovat takřka s jakýmikoliv přísadami.
Plody zelené papáji jsou pevné a na omak tvrdé, beze skvrn a s lesklou slupkou. Konzumuje se bez slupky a bez semen.
Po rozpůlení plodu se vydlabou semena, oloupe se slupka a dužina se nakrájí nebo častěji nastrouhá na dlouhé tenké nudličky (podobné nudličkám julienne).

Zelená papája se konzumuje syrová i vařená, tepelné úpravy jsou však častější, především v thajské kuchyni, kde má časté využití v dušených směsích, různých variantách curry a v salátech. Díky obsahu papainu – trávicího enzymu – se používá do marinád, v nichž výborně zkřehne i velmi tuhé maso. Obsažený pektin naopak umožňuje použít papáju k přípravě různých želé.

Papaya je jedním z nejzdravějších druhů ovoce, obsahuje vitaminy A, B i C a velké množství vápníku. Díky vysokému obsahu trávicího enzymu papainu podporuje zdravé zažívání. Pěstuje se ve většině zemí s tropickým klimatem – v Jižní Americe, Indii, jižní Africe, jihovýchodní Asii a Střední Americe. Ženy v Indii, na Srí Lance, v Pákistánu a v dalších částech světa používaly zelenou papáju ve velkých dávkách jako antikoncepci nebo prostředek k vyvolání potratu.

Další názvy: papaya, paw paw, papays, papayer

  • Vymačkejte šťávu z limetky nebo citronu do misky
  • Chilli papričky nakrájejte najemno – odstraňte semínka, pokud chcete pokrm méně pálivý
  • Ke šťávě z citrusu přidejte nakrájené chilli, česnek, rybí omáčku a cukr
  • Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte a případně dochuťte
  • Rajče nakrájejte nahrubo a přidejte také do misky
  • Oloupejte a nastrouhejte papáju a mrkev na dlouhé proužky, přidejte společně s klíčky do misky a promíchejte
  • Přisypte krevety a ořechy, případně dochuťte
  • Nakonec přidejte nakrájenou okurku

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se