Zelená papája se konzumuje syrová i vařená, tepelné úpravy jsou však častější, především v thajské kuchyni, kde má časté využití v dušených směsích, různých variantách curry a v salátech. Díky obsahu papainu – trávicího enzymu – se používá do marinád, v nichž výborně zkřehne i velmi tuhé maso. Obsažený pektin naopak umožňuje použít papáju k přípravě různých želé.

Papaya je jedním z nejzdravějších druhů ovoce, obsahuje vitaminy A, B i C a velké množství vápníku. Díky vysokému obsahu trávicího enzymu papainu podporuje zdravé zažívání. Pěstuje se ve většině zemí s tropickým klimatem – v Jižní Americe, Indii, jižní Africe, jihovýchodní Asii a Střední Americe. Ženy v Indii, na Srí Lance, v Pákistánu a v dalších částech světa používaly zelenou papáju ve velkých dávkách jako antikoncepci nebo prostředek k vyvolání potratu.

Další názvy: papaya, paw paw, papays, papayer

• Vymačkejte šťávu z limetky nebo citronu do misky
• Chilli papričky nakrájejte najemno – odstraňte semínka, pokud chcete pokrm méně pálivý
• Ke šťávě z citrusu přidejte nakrájené chilli, česnek, rybí omáčku a cukr
• Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnejte a případně dochuťte
• Rajče nakrájejte nahrubo a přidejte také do misky
• Oloupejte a nastrouhejte papáju a mrkev na dlouhé proužky, přidejte společně s klíčky do misky a promíchejte
• Přisypte krevety a ořechy, případně dochuťte
• Nakonec přidejte nakrájenou okurku