Melon galia należy do melonów cukrowych. Jest to hybryda żółtego melona i melona cantaloupe, która powstała w latach 70. XX wieku. Jego owoce pokryte są żółtą skórką o różnym nasyceniu, z której wyrastają gęste blizny przypominające sieć. Dlatego ten i podobne melony czasem nazywane są siatkowatymi. Melon galia jest jasnozielony do żółtego wewnątrz, a kolor zmienia się z zielonego na skórce na żółty w kierunku środka, w zależności od stadium dojrzałości. Grubość miąższu zależy od odmiany i wielkości owocu, średnio około 3,5 cm. Jama miąższu wypełniona jest nasionami owiniętymi w śliską masę. Nasiona są kremowe i przypominają małe pestki dyni.

Melon Galia to jeden z aromatycznych melonów, jego aromat jest wyraźnie słodki, podobnie jak smak.

Galia arbuza, choć spożywana w naszym kraju głównie świeża i samotna, ma bardzo szerokie zastosowanie w sałatkach owocowych, dobrze komponuje się z bardziej kwaśnymi i kolorowymi owocami, takimi jak porzeczki, truskawki, borówki czy cytrusy. Może być także używana w sałatkach warzywnych i przystawkach. Zwłaszcza w połączeniu z łososiem, prosciuto lub innym marynowanym lub suszonym mięsem, jest najczęściej sprawdzonym śródziemnomorskim przystawką. Galia arbuzowa może być również używana w deserach jako nadzienie, ale także tarta jako dodatek do ciasta, co nadaje jej elastyczność i aromat. Na wybrzeżu często używa się jej także w kremowych zupach, które zwykle podawane są na zimno, a ich przepis różni się w zależności od regionu. Na koniec, świetnie nadaje się do świeżych soków, koktajli i lodów sundae.

Dojrzałość melona galowego można rozpoznać po jego aromacie, który w temperaturze pokojowej jest wyczuwalny tuż obok łodygi. Dojrzałe owoce zwykle nie są całkowicie twarde, lekko się wyskakuje po mocnym wyciskaniu. Kolor skórki nie jest zbyt wiarygodnym wskaźnikiem dojrzałości. Podkreślone melony galowe dojrzewają w temperaturze pokojowej i nieco wolniej w lodówce.

Nazwa gallium pochodzi od hebrajskiego słowa oznaczającego “wełnę”. Pochodzenie nazwy odpowiada również temu hybrydowemu gatunkowi, ponieważ melon gallium był hodowany w Izraelu, gdzie stał się bardzo popularnym owocem. Melon galowy to warzywo, choć jego zastosowanie w naszym kraju jest bardziej podobne do owoców. Wynika to z charakteru tego owocu i jego pokrewieństwa z, na przykład, ogórkami, dyniami i cukiniami. Oprócz Izraela, galon uprawia się głównie w Ameryce Południowej, Afryce, a latem także w Hiszpanii i Włoszech. Owoce te charakteryzują się wysoką zawartością wody i znaczną ilością cukru.