Sapodilla
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Die Früchte der Sapodilla sind abgeflacht, elliptisch bis eiförmig, meist 5 bis 10 cm groß und ähneln einer glatten Kartoffel. Die unreife Sapodilla ist hart, gummiartig, aufgrund ihres hohen Tanningehalts sehr bitter, und die Früchte sind mit hellbraunen Schuppen einer lederartigen Schale bedeckt. Durch die Reifung wird das Tannin abgebaut, bis auf eine kleine Menge, die in der Schale der Frucht verbleibt. Reife Früchte sind an der Oberfläche glatt. Die Farbe des Fruchtfleisches reicht von gelblich bis dunkelbraun, manchmal rotbraun, es kann grob und etwas körnig, aber auch glatt und nach dem Weichwerden saftig sein; Geschmack und Aroma ähneln sehr süßen Birnen mit einem Hauch von Karamell. Die Früchte enthalten meist 3–12 leicht entfernbare braune oder schwarze Kerne, die frei im zentralen Teil der Frucht wachsen. Vorsicht: Der Verzehr von mehr als 6 Kernen kann Bauchschmerzen und Erbrechen verursachen, außerdem befindet sich an den Kernen ein kleiner “Haken”, der beim Verschlucken den Hals verletzen kann.
Feste, reife Sapodillas können mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden, sie können auch eingefroren werden. Vollreife Früchte, die bei einer Temperatur von etwa 0 °C gelagert werden, können bis zu einen Monat in gutem Zustand bleiben. Sie reifen bei Raumtemperatur.
Die Sapodilla wird am häufigsten roh gegessen, gekühlt, geschält oder halbiert mit einem Löffel.
In einer festen Schale kann sie halbiert als Dessertfrucht serviert werden. Die Früchte der Sapodilla werden auch geschält und geschnitten, und das Fruchtfleisch wird Desserts, Obstsalaten und Eisbechern oder vor dem Backen einer Eiercreme hinzugefügt. Hitzebehandlungen sind eher die Ausnahme, aber es lassen sich interessante Rezepte finden, vor allem aus Indonesien oder Malaysia. Das zerdrückte Fruchtfleisch wird dem Pfannkuchen- oder Brotteig hinzugefügt. Das mit Zucker gekochte Fruchtfleisch nimmt eine wunderschöne rote Farbe an.
Sie enthält Vitamin C und viele Fruchtzucker. Sie wird vor allem im tropischen Amerika angebaut, insbesondere in Mexiko und auf den Westindischen Inseln, gedeiht aber in allen tropischen Regionen. Ein bedeutendes Nebenprodukt des Baumes ist ein Kautschuklatex namens Chicle.