Feigen
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Die Früchte, die bis zu 3–6 cm groß sind, sind birnenförmig oder ähneln einem unten abgeflachten Tropfen; die Farbe der Schale hängt von der Sorte ab, ist aber meist grün oder dunkelviolett. Einige Sorten haben eine dicke weiße Schicht aus kristallisiertem Zucker auf ihrer Oberfläche, ähnlich wie Pflaumen. Das Fruchtfleisch ist purpurrosa mit Schattierungen von dunklem Orange; es ist samtig, weich und voller kleiner Samen, die den Feigen ihre charakteristische körnige Textur verleihen. Der Geschmack von Feigen ist zart süß und köstlich. Brasilianische Feigen, die fast das ganze Jahr über erhältlich sind, sind etwas weniger aromatisch, aber ihr Aussehen und ihre Haltbarkeit sind besser. Im Gegensatz dazu sind israelische und türkische Feigen deutlich schmackhafter. Das Fruchtfleisch reifer Feigen schmilzt förmlich auf der Zunge.
Feigen sind sehr druckempfindlich und lassen sich nicht gut transportieren. Sie sind nicht lange haltbar, daher wird empfohlen, sie so bald wie möglich zu essen. Die Schale sollte nachgiebig, aber fest und elastisch sein, ohne Druckstellen oder Beschädigungen; Feigen mit runzeliger Schale nahe dem Stiel sind meist überreif.
Feigen werden am häufigsten roh gegessen oder zur Herstellung von Säften, Kompotten, Salaten, Marmeladen, Weinen und Likören verwendet. Feigen werden auch sehr oft mit verschiedenen Füllungen gefüllt – typischerweise Käse (sie passen hervorragend zu Ziegenkäse), Schinken und dergleichen. Sie sind auch sehr schmackhaft, wenn sie kandiert sind.
In herzhaften Gerichten werden Feigen am häufigsten zur Herstellung von Saucen zu Fleisch verwendet. Ihr süß-säuerlicher Geschmack ergänzt zum Beispiel gebratenen Fasan oder Hasen sowie Schweine- und Hühnergerichte.
Feigen werden auch zur Herstellung von Desserts verwendet. Sie sind zum Beispiel köstlich mit Portwein und Schlagsahne oder mit Vanilleeis.
Feigen gehören zu den wichtigsten natürlichen Kalzium-, Fruchtzucker- und Ballaststoffquellen; sie sind auch reich an Phosphor, Beta-Carotin und Ballaststoffen. Sie enthalten auch Kalium, das hilft, den Blutdruck zu senken. Sie wirken abführend.
Sie stammen aus dem Nahen Osten, werden aber heute hauptsächlich in Brasilien, Spanien, Israel und der Türkei angebaut. Sie gehören zu den ältesten Früchten, die von Menschen verzehrt wurden. Seit der Antike sind sie ein wichtiger Bestandteil der Ernährung in den Regionen, in denen sie wachsen, und für viele antike Völker galt der Feigenbaum als heilig. Da Feigen eine sehr kurze Haltbarkeit haben, wird der Großteil der weltweiten Feigenproduktion auch heute noch getrocknet, so wie es die alten Ägypter taten.