Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách
doprava zdarma při nákupu nad 1.200 Kč

Majoránka (Majorana hortensis)

Majoránka je asi 40 cm vysoká většinou jednoletá bylina z čeledi hluchavkovitých. V teplých oblastech je i dvouletá. Lodyhy jsou přímé a hustě obrostlé jemně plstnatými lístky. Listy jsou relativně malé, oválného tvaru, krátce řapíkaté. Květy jsou většinou bílé nebo světle růžové a tvoří kulovité klasy. Chuť majoránky je kořenitá, pikantní a jemně nahořklá, vůně je kafrová. Přestože aromatické jsou i květy, jak v kuchyni, tak v lékařství se používají pouze listy.

Majoránka se sbírá vždy před rozkvětem, kdy je v rostlině nahromaděno největší množství aromatických látek. Čerstvá majoránka se přidává do pokrmu těsně před dokončením, aby varem nevyprchaly aromatické látky. Přestože čerstvá bylinka je vždy nejlepší, i sušená majoránka je velmi hodnotná co do obsahu silic, ve vhodných skladovacích podmínkách si své aroma uchovává i několik let.

Čerstvá majoránka se hodí zejména do sekaného masa, také do skopového a hovězího, k bramborám, dušené zelenině a do nejrůznějších omáček a polévek, ale také k těstovinám a do salátových dresinků. Dosti často se s ní setkáváme v paštikách a zabijačkových pochoutkách. Přidejte do rýže trochu másla a čerstvé majoránky a dodáte jí velmi příjemnou chuť a vůni.

Chuť a vůně majoránky je velmi podobná oregánu, a proto lze v některých pokrmech tyto bylinky navzájem nahrazovat.

Majoránka se do Evropy dostala v době křižáckých tažení. Používali ji ale již Římané, Řekové a Egypťané. Silice obsažené v majoránce zastavují růst některých bakterií a hub, čímž napomáhají trvanlivosti potravin. Majoránka zklidňuje trávicí trakt, podporuje tvorbu žluči a zvyšuje chuť k jídlu. Velmi příznivě působí na nervovou soustavu a tlumí bolesti hlavy. Své místo našla i v kosmetice například v masážních olejích.

Další názvy: Majoram, Mexican oregano

  • Canelone plněné houbami a  majoránkou
  • Dušená baby zeleninka s trochou majoránky a balsamika
  • Hrušková nádivka s čerstvými bylinkami a sekanými lískovými oříšky
  • Zapečený chřest se sezamovým olejem, kešu a čerstvou majoránkou
  • Pórkový krém s čerstvou majoránkou a křupavými krutonky
  • Zeleninové rizoto se srdíčky artyčoků a vůní majoránky
  • Dušené hovězí kousky s  řapíkatým celerem a čerstvými bylinkami
  • Domácí krokety s parmskou šunkou a majoránkou

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se