Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách
doprava zdarma při nákupu nad 1.200 Kč

Kopr vonný (Anethum graveolens)

Tato rostlina z čeledi miříkovitých se vyznačuje rýhovanou dutou lodyhou obrůstající peřenosečnými listy, které jsou dělené do niťovitých úkrojků. Listy jsou sytě zelené a jejich ojínění způsobuje, že se jeví namodralé. Květy jsou většinou žluté nebo žlutozelené okolíky typické pro tuto čeleď. Plodem kopru je nažka podobná plodu kmínu nebo fenyklu. Lodyhy kopru, zvláště u starších rostlin, jsou velmi tuhé a do kuchyně se nehodí. Proto byly vypěstovány odrůdy, které se vyznačují vyšším výnosem listů na úkor stonkové části. Přestože kopr pochází se Středomoří, dobře se mu daří i u nás a má tu také velkou tradici v pěstování a šlechtění. Chuť a vůně kopru je jedinečná, silně kořenitá a nasládlá.

Nasekané lístky kopru se hodí zejména do čerstvých salátů, jsou součástí nálevů na nakládanou zeleninu, ale pro svou jemnou chuť se skvěle snoubí i s méně výraznými potravinami jako je například chřest nebo některé typy listové zeleniny. Často se přidává k měkkým sýrům, žervé, příjemně obohatí vaječné pochoutky a polévky, ale i rybí pokrmy. Jeho chuť a vůně vyvolává vzpomínky na lehké letní menu.

Listy nejsou jedinou částí rostliny kopru, která nachází uplatnění v gastronomii. Hlavně k nakládané zelenině se hojně využívají i semena. Protože mají daleko silnější a ostřejší aroma, jejich chuť a vůně se lépe uchovává při tepelném zpracování. K nakládání se dá ale využít i kvetoucí vrcholek, který je silnější chuti než listy, ale svěžejší než semeno.

Listy kopru vydrží v lednici poměrně dlouho. Dá se ovšem uchovávat i mražený, sušený nebo nasolený. Lze připravit i koprový ocet, a to z kterékoli části rostliny. Ten je potom výborný do salátů.

Kopr se pěstoval už ve starověkém Egyptě a zmínka o něm je i v Bibli. Ve středověku byl považován za svatojánskou rostlinu a údajně chránil před očarováním. První usedlíci v Severní  Americe jej nazývali ‚Semínko shromáždění‘, protože semena kopru byla dávána dětem na žvýkání při církevních obřadech. Koupel z rozdrcených semen kopru posiluje nehty. Kopr podporuje trávení, působí proti nadýmání, zbavuje nespavosti a podporuje tvorbu mateřského mléka. Kromě silic je zdrojem i minerálních látek, a proto se používá v neslaných dietách.

Další názvy: dill

  • Palačinky s koprem a uzeným lososem
  • Pomazánka z kozího sýra s koprem a červenou paprikou
  • Tvarohová pomazánka se sušenými rajčaty a koprem
  • Plněná vejce zdobená snítkou kopru
  • Salát z čekankových puků s koprovým dresinkem
  • Zapečené kapří filety s vůní jarních bylin
  • Lehký bramborový salát s jarní cibulkou, jogurtem a koprem
  • Gravlax –  losos naložený v kopru s hořčičnou omáčkou

Kde produkt koupím?

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se