Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách
doprava zdarma při nákupu nad 1.200 Kč

Galgán (Alpinia galanga)

Chuťově se galgán podobá zázvoru, je však aromatičtější a méně peprný. Barva oddenků galgánu je žlutošedá, z oddenku vyrůstají růžově až červeně zbarvené tužší postranní výhonky. Oproti zázvoru je subtilnější s hrubším, členitějším povrchem.
Čerstvý galgán má výraznou chuť i aroma podobné zázvoru, při delším skladování získává jemnější, až skořicově nasládlý podtón. Postupem času dřevnatí, ale vydrží dlouho uskladněný (mění se pouze chuť). Skladuje se nejlépe v mikrotenovém sáčku v chladničce, kde vydrží 2–3 týdny.

Galgán se hojně využívá na Dálném Východě. Je to nejoblíbenější koření především v Thajsku a Indonésii. Používá se do polévek a zeleninových pokrmů, ale také ke kuřecímu a jehněčímu masu, do omáček z kokosového mléka a k mořským plodům.
Čerstvý galgán se loupe podobně jako zázvor a poté se strouhá nebo krájí na tenké plátky či jemné hranolky o velikosti sirky (julienne).

Galgán se nejvíce pěstuje v Indii, Indonésii, Malajsii a v Thajsku. Ve středověku se hojně používal i v Evropě, a to nejen jako koření, ale též pro farmaceutické účely.
Má příznivé účinky na nadýmání, nechutenství a průjmy. Doporučuje se proti bolesti zubů a při horečnatých stavech. Jsou mu rovněž připisovány výrazné afrodiziakální účinky.

Další názvy: galgán, galanga, kalkán, thajský zázvor, siamský zázvor, blue ginger, laos

  • Pečené kuře s citronovou trávou, galgánem a limetovými listy
  • Thajské nudle s vepřovým masem, galgánem a kokosovým mlékem
  • Ostrý kuřecí vývar s galgánem, chilli, houbami a krevetami
  • Mušle s chilli papričkami, galgánem a bílým vínem
  • Kuře s krémovou omáčkou ze smetany a galgánu

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se