Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách

Čajot (Sechium edule)

Tropická zelenina zajímavého členitého tvaru patří do stejné „rodiny“ jako tykev, patison nebo cuketa a chuťově i konzistencí je také připomíná. Nejvíce se příjemná chuť čajotu blíží kedlubnu a okurce, je však poměrně nevýrazná, proto se čajot zřídka konzumuje bez úprav a dochucení. Plody se velmi liší velikostí (10–20 cm), tvarem, barvou i pevností. Zdravý čajot je světle zelený, pevný, bez hnědých skvrn a klíčků. V tomto stavu vydrží dlouho uskladněný, zejména v chladu. Rostlina je jedlá celá, lze jíst také měkká semena, která mají jemnou oříškovou chuť, v Asii konzumují i kořen, listy a výhonky.

Plod se nemusí okrajovat, konzumuje se celý a tepelně se upravuje pouze krátce, aby i po uvaření zůstal křehký. Menší plody jsou křehčí a mají výraznější chuť. Dužina se výborně hodí do pokrmů mexické, asijské i arabské kuchyně. Čerstvý čajot je vynikající v salátech a salsách, skvěle chutná také marinovaný v citronové nebo limetkové šťávě, případně v jednoduché kombinaci se solí, pepřem a máslem (populární úprava v Austrálii). Tepelně se upravuje podobně jako menší tykve – lze jej dusit, péci, smažit, nakládat, plnit a přidávat do masových a kořeněných směsí.

Čajot má vysoký obsah vody, aminokyselin a vitaminu C. Název čajot pochází ze španělského „chayote“, které se vyvinulo z aztéckého označení „chayotli“, což připomíná středoamerický původ této rostliny. Do Evropy byl přivezen jako jedna z mnoha plodin kolonizovaných oblastí Střední Ameriky, kde je doposud velmi hojně využíván. Největším světovým vývozcem je Kostarika.

Další názvy: chayote, sayote, tayota, choko, chocho, chow-chow, christophene, mirliton, vegetable pear

  • Máslové soté z čajotu (s chilli papričkou, pažitkou, koriandrem a smetanou)
  • Zapečený povařený čajot s dušenou šunkou, šlehačkou a sýrem
  • Quiche (slaný koláč) s cibulí a čajotem, vejcem a sýrem
  • Salát s jemně povařeným čajotem, vejcem natvrdo, cibulí, česnekem, paprikou, celerem, majonézou a hořčicí
  • Čajot s baby karotkou dušený na másle (případně s lehkou krémovou omáčkou)

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se