Die dicke Schale ist je nach Art gelb, grünlich-rosa, leuchtend rosa bis karminrot und mit mehreren markanten schuppenartigen Auswüchsen bedeckt, die in ihrer Form Flammen ähneln. Das Fruchtfleisch der roten Pitahaya ist weiß oder karminrot mit zahlreichen kleinen schwarzen Kernen, die in Geschmack und Aussehen schwarzem Sesam ähneln. Es ist sehr saftig, leicht süß, mit einem milden, an Wassermelone erinnernden Geschmack.
Die gelbe Pitahaya hat ein weniger dekoratives Aussehen, ihr Fruchtfleisch hat jedoch einen sehr angenehmen Geschmack, der an Stachelbeeren oder goldene Kiwi erinnert, ist aber weniger sauer.
Unreife Früchte reifen bei Raumtemperatur nach. Reife Früchte sind druckempfindlich und sollten an einem kühlen Ort gelagert werden. Die Früchte müssen gründlich gewaschen werden, da die Pflanzen häufig mit Pestiziden behandelt werden.

Rote Pitahaya
Aufgrund ihres weniger ausgeprägten Geschmacks empfehlen wir, sie pur zu servieren – gekühlt und mit Limettensaft abgeschmeckt, oder umgekehrt als Ergänzung zu kräftigen Zutaten. Um ihr dekoratives Aussehen zu betonen, servieren Sie sie längs aufgeschnitten oder wie eine Wassermelone in Scheiben geschnitten. Die Kerne haben einen angenehmen nussigen Geschmack und enthalten viele gesundheitsfördernde Stoffe, die der Körper nur aufnimmt, wenn die Kerne gekaut werden.

Gelbe Pitahaya
Sie wird am häufigsten frisch serviert, längs aufgeschnitten und manchmal mit Limettensaft abgeschmeckt; sie ist hervorragend in Obstsalaten und Milchshakes.

Sie hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Die Früchte enthalten viel Vitamin C, Kalzium, Phosphor und Ballaststoffe. In größeren Mengen kann sie abführend wirken.
Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, wird sie auch in Asien, Australien, Hawaii und Israel angebaut. Das Aussehen der roten Pitahaya ist so charakteristisch, dass in Guatemala ein Farbton nach ihr benannt wurde.