Physalis (Physalis peruviana)
Charakteristika
Zelenožlutá až žlutooranžová třešnička velikosti a tvaru cherry rajčátka, obklopená papírově tenkým, měchýřovitě nafouklým zašpičatělým „uzlíčkem“ z usušeného okvětního kalichu, který má po uzrání šedozelenou barvu. Plody obsahují málo semen, která se konzumují spolu s dužinou. Bobule jsou šťavnaté, osvěžující, mají sladkokyselou, jemně svíravou, kořeněnou chuť a jejich jemné aroma vzdáleně připomíná velmi sladká cherry rajčátka a jahody nebo ananas.
Nezralé plody mohou být jedovaté! Plod je zralý, jakmile lampiónovitý kalich kolem květu uschne a vypadá jako papír.
Papírový obal poskytuje dobrou ochranu a není vhodné jej odstraňovat až do doby spotřeby, ve vlhkém prostředí však rychle plesniví. Před konzumací se křehké okolní lístky rozevřou a otočí „naruby“ směrem dolů od plodu – vznikne tak velmi atraktivní dekorace. Lístky se mohou také otrhat a pak je plod využit celý nebo rozkrojený napůl.
Využití
Konzumuje se nejčastěji v čerstvém stavu, kdy je využit její dekorativní vzhled – na sýrové nebo masové obložené mísy, na dezerty, k masovým pokrmům jako přízdoba nebo v salátech. Physalis se také podává vařený ve víně a sirupu, připravuje se z něj rosol či zavařenina (hladká slupka zamezuje proniknutí cukru, takže je třeba physalis předem několikrát propíchnout
nebo rozpůlit). Bývá k dispozici i sušená.
Nutriční hodnoty, původ, zajímavosti
Původem z Jižní Ameriky, pěstuje se převážně v subtropických oblastech, v jižní Africe, Keni, Kolumbii a na Novém Zélandu.
Další názvy: mochyně peruánská, ananasová třešeň, zemní třešeň, měchýřovitá třešeň physalis, Cape Gooseberry (nezaměňovat s gooseberry, což je angrešt)
Můžete vyzkoušet
• Krém z vrstveného bílého a čokoládového mascarpone v champagne sklenici, ozdobený psyhalis
• Variace na salát Caesar s physalis
• Talíř s výběrem francouzských sýrů a parmské šunky, hroznového vína a physalis
• Lososové filety s pikantní omáčkou z pomerančů a physalis
• Physalis namáčené v cukrové polevě nebo čokoládě (pouze bobule)
• Rýžový pudink z physalis
• Vegetariánské gnocchi se sladko-pikantní omáčkou s physalis
