Mladý česnek je výborná, krátce dostupná sezónní specialita, kterou byste měli určitě vyzkoušet. Jak název napovídá, jedná se o rannou sklizeň paliček s ještě nevyvinutými stroužky.

Chuť mladého česneku je svěží a jemná, můžete ho použít syrový, podobně jako jarní cibulku, do salátů a pomazánek. Výborný je také pečený v troubě. Oloupejte tužší slupky, pokud je to potřeba, odstraňte tuhou část stonku ze středu paličky. Pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a pečte dozlatova, až je česnek měkký. Spolu s čerstvým chlebem nebo toustem, a třeba kouskem kozího sýra chutná skvěle. Oceníte ho i k pečeným masům.