Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách
doprava zdarma při nákupu nad 1.200 Kč

Artyčok

Představujeme vám artyčok z jižní Moravy vypěstovaný jediným tuzemským pěstitelem.

Český artyčok ze Slunečného údolí

Proč jíst artyčok? Kromě delikátní chuti vám artyčok nabídne vitamíny A, B, flavonoidy, draslík, vápník, železo, tanin, inulin a další prospěšné látky. Má nízký obsah sodíku.

Co s artyčokem v kuchyni? Artyčok můžete jen tak povařit s bílým vínem a česnekem a jíst s rozpuštěným máslem, majonézou nebo dipem, grilovat, zapékat, nebo smažit v oleji. Největší delikatesa je srdíčko artyčoku, ukryté pod „vousy” nad středem.

A jak se do toho bodláku dostanu? Chvilku to potrvá, ale s trochou cviku to příště bude hračka. Doporučujeme pracovat v rukavicích, artyčok barví ruce. Přesný postup vám ve videu ukáže Roman Paulus.

Až artyčok očistíte, můžete vyzkoušet i tento recept.

Artyčoky jsou rostliny z čeledi hvězdnicovitých a jsou dosti podobné našim bodlákům. Okrajově a jen u některých druhů se dají konzumovat i listy, ale hlavní konzumní částí jsou květní pupeny. Velikost artyčoku je dána typem pupenu, terminální pupeny (vrcholové) dorůstají největších rozměrů. Artyčoky mohou být zbarveny buď zeleně nebo fialově. Tvar artyčoku je většinou oválný nebo na bázi mírně rozšířený do vejčitého tvaru. Lístky pupenu by měly přiléhat k sobě, neměl by být rozvitý a jednotlivé lístky by měly být matně lesklé, hladké a pevné. Neměly by být nijak zčernalé.

 

Artyčoky pocházejí z Afriky, odkud je do jižního Španělska přivezli Maurové, z jejichž původního názvu al’quarshuf se vyvinul název artyčokuPoté se artyčok pěstoval a šlechtil v celém Středomoří, a tak je dnes známo kolem padesáti jeho odrůd. Na začátku své introdukce do Evropy byly mimo jiné okrasnou rostlinou. Artyčok je hojně využíván i v lékařství, a to již od doby Aristotela. Využívá se zejména k léčbě poruch trávení, při chorobách ledvin a žlučníku. Dále je účinný proti stařecké cukrovce a má také afrodiziakální účinky. Účinná látka cynarin je izolována z listů artyčoku.

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se