Zielone strąki są malutkie, mają około 4-6 cm długości, są bardzo delikatne i soczyste, w porównaniu do innego popularnego gatunku – mangetout – są bardziej okrągłe. Nasiona są bardzo słodkie i mają delikatny smak, podobnie jak skórka. Nie trzeba ich czyścić osobno, wystarczy odciąć końcówki.
Można je także zamrozić.

Strąki jedzone są niedojrzałe i całkowicie całe, w przeciwieństwie do tradycyjnego zielonego groszku, którego strąki są sztywniejsze, bardziej błonniste i niezbyt smaczne. Cukrowe papryski są doskonałe na surowo, lekko gotowane lub krótko smażone na maśle lub oliwie z oliwek. Dzięki temu są idealne do sałatek lub jako dodatek i dekoracja do gorących potraw. Gotowane, świetnie smakują także z pieczarkami, szparagami, kiełkami, młodą marchewką i młodą kukurydzą jako dodatki. Można je dodawać do przystawek, zup lub piec z mięsem. Nie powinno się ich jednak przygotowywać zbyt długo, aby nie zepsuć smaku.

Pochodzi z Azji Wschodniej i podczas migracji ludów na zachód rozprzestrzenił się na Azję Mniejszą i Europę, gdzie prawdopodobnie uprawiano go od VIII wieku. Wszystkie rodzaje grochu pierwotnie spożywano w całości, bez rozszyfrowywania ziaren. Strąki grochu cukrowego są bogatsze w witaminy niż łuskany zielony groch. Zawierają głównie witaminę C, witaminy z grupy B, fosfor, cynk i żelazo.