A vízisüszes egynyári növény a kereszteslövő családból. A kifejlett növény buja zöld, ovális, ívelt levelekkel rendelkezik, hullámos széllel. Fehér virágzású. Azonban inkább kulcsfontosságú növényeket zöldségként fogyasztanak. Száraik áttetszőek, és a tetején három mélyzöld levél található. A levelek egészek, akár fél centiméter hosszúak és körülbelül egy milliméter szélesek. A kicsírázott vízikáson fekete magmaradványok is találhatók, amelyek semmilyen módon nem károsak, és nem igényelnek eltávolításukat. A csírázott vízikást kis dobozokban árulják, ahonnan könnyű kivenni.

Az első osztályú víziklót frisszöld színe, a függő, nem fekvő növények és természetesen a penész és rothadás hiánya alapján ismerhető fel az aljzaton. A vízikrasó íze kellemesen csípős, mint például a reteké, amellyel rokonságban áll.

A vízikya főként frissen fogyasztható. Előnyei a vitaminok és a friss csípősség. Mindkettő eltűnik a főzés során, így elvileg nem főzik, és ha forró ételekhez adják, mindig a tűzhelyről való eltávolítás után is. A vízikya bármilyen salátához remekül, jól illik például megfelelően érett paradicsomhoz, kiváló uborkasalátához, de csigákat tud tenni a sikóriával vagy más leveles zöldségekkel is. Felhasználható mártogatásokban, kenőanyagokban és hideg szószokban húshoz, halhoz vagy grillezett zöldségekhez. Használható a téghagyma vagy petrezselyem helyett burgonyához, rizs-tészalátához is.

A víziborló hajtásai szintén jók szendvicsekhez és töltött bagette-ekhez a leveles zöldségek helyett.

Ha az aljzat elég vízzel van ellátva, a vízisüsze viszonylag sokáig eltartja a hűtőben. Amikor a növények elkezdenek lefeküdni, gyorsan kell fogyasztani.

A vízikesa az egyik fontos forrás a C-vitaminhoz, de a B-vitaminhoz és a béta-karotin is. Az ásványi anyagok közül érdemes megemlíteni a jelentős vas-, kálium- és magnézium-tartalmat. Magas C-vitamin-tartalma miatt ősi időkben a korbord megelőzésére használták. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a vízisüssz egész évben ugyanabban a jó minőségben elérhető, felbecsülhetetlen értékű zöldség, különösen télen, amikor a legtöbb zöldség kevés, gyengébb minőségű vagy túl drága.

A vízikegyet otthon is nagyon könnyen termeszthető. Ugyanakkor a növekedés során fontos olyan aljzatot választani, amely nem tapad a növények gyökereihez. Bár a vízisüssz a legismertebb hajtásfaj, messze nem az egyetlen faj. Más aromás növényeket is gyakran így termesztenek, például gyógynövényeket, hagymákat, mustárt vagy chilit.