A petrezselyem a mirroid család egyik leggyakrabban használt és leghosszabb ideig használt képviselője. Például rokonságban áll a sárgarépával és zellerrel, és a petrezselyem szerkezete is hasonló a sárgarépához. Kétévente egy növény. Az első évben levélrosettát képez, amelyet vágott gyógynövényként használnak. Levelei akár fél méter hosszúak, kétszer háromszor csúcsszerűek, mélyzöldek, és erei alulról erősen láthatók. Az egyes levélszegmensek fogazósak. A fiatal levelek fokozatosan egyre jobban szétválnak. A második évben egy hosszú, erős szár nő, amelyen sárga kanyarok, amelyeken a magok később megérnek. A petrezselyemmag barna kétszívű növény, amely éréskor két, körülbelül 3 mm hosszú achene-re tör.

Az egyes petrezselmfajták a föld feletti és föld alatti részek arányában eltérnek a használatuk függvényében. A gyökér elfogyasztásához használt fajták sokkal gyengébb a levél rozettáját, a levelek kevésbé nagyok és kissé szegényebbek az illóolajokban. Másrészt a levélgyűjtésre termesztett fajták föld feletti része kiemelkedik magas illóolajtartalommal, így kiemelkedőbb ízű, a levélszirve rövidebb, így leveleik kissé tömebbek.

A petrezselm használata a konyhában nagy hagyomány van országunkban. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy jól működik a mi körülményeinkben. Friss apróra vágott leveleket adnak levesekhez, szószokhoz, burgonyához és rizshez, salátákhoz és salátaöntetekhez, sajtokhoz és tojásos ételekhez. Alkalmas halételek elkészítésére is, de más húsokra is, majonéz ízesítésére, és sok fűszerkeverék része. Különösen az olasz konyhában nagyon népszerű fűszer a gremolata. Ez apróra aprított petrezselyem, citromhéj és fokhagyma keveréke.

A friss petrezselyem nagyon sokáig kitart a hűtőben. De fagyasztható vagy szárítható is. Számos pestó recept is létezik petrezselyemmel, amely megőrzi az illatát.

A petrezselyem levelei nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Fogyasztása növeli a vesék véráramlását, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Az ókori görögök petrezselymmel koronázták meg a győzteseket hagyományos játékokon és díszítették a sírköveket. Akik új vállalkozást indítottak Görögországban, petrezselyemet és rue-t ültettek virágágyások mentén, mint a siker szimbóluma. Homérosz írásaiban is találhatók utalások a petrezselyem gyógyuló hatásaira. A rómaiak viszont gasztronómiában használták. Füzéreket kötöttek belőle, és ünnepi asztalokat díszítettek velük.

Egy petrezselyemlevél infúziója a haj balzsamjaként szolgál, és kellemesen frissíti. A szeplők világosítására és száraz bőr tonikjaként is használják.

A rózsák közelében ültetett petrezselyem elősegíti növekedésüket és illatuk.