Valójában ezek nem lime levelek, hanem a citrusfél alnemzetségéből, a Kaffir növényekből. A kaffir lime levelek illata egyértelmű, erősen citrusos, de érdekes édes árnyalattal rendelkezik. A levelek illata csak összezúzás vagy hőkezelés után alakul ki teljesen. A levelek különös alakúak, mintha két levélből állnának, amelyeket egy apró levélszeker köt össze.

Thaiföldön és Malajziában a leveleket főzésnél használják, hogy fokozzák az ételek citromos ízét. A leveleket tépik, finoman összetörik, majd levesekben vagy pörköltekben használják. Jó ötlet először a szárított leveleket akcban összetörni, majd egy kis forró vizet önteni rájuk, így ugyanolyan finomak, mint a friss levelek. Ugyanakkor be is lehet dobni az edényekbe, és főzés után kiveni.

A lime levelek helyettesíthetik a receptekben leggyakrabban említett citrushéjat. Az illat és az íz ezután finomabb, kevésbé agresszív és természetesebb.

A lime leveleket általában hasonlóan kezelik, mint a babérleveleket. Például csirkeleves, pörkölt vagy finom salátákká zúzva a levelek ízesítésére is használhatók. Érdekes a borscsban való használata.

A sült halat egy ágyáson, lime levelekkel bélelt sütőtálban lehet elkészíteni. A főzés után az európai konyhában általában eltávolítják a leveleket az ételről. Ugyanakkor felapríthatják és szórják a kész ételre is.

A lime leveleket főként Délkelet-Ázsiában termesztik, különösen Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában, de Kambodzsában és Laoszban is.