Mango Palmer – RTE
Wir beliefern den Markt mit perfekt reifen Palmer-Mangos, die dank unserer einzigartigen Reifemethode so schmecken, als wären sie in der Sonne gereift.
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Die Mango Palmer hat einen sehr interessanten Geschmack, obwohl sie oft als weniger wertvoll angesehen wird. Manche mögen sie nur wegen ihrer Form nicht, die oval bis leicht S-förmig ist. Die Farben der Frucht reichen von Dunkelgrün über Burgunderrot bis zu leuchtendem Rot.
Das Fruchtfleisch der Palmer-Mango liegt in Konsistenz und Saftigkeit beim Reifen etwa auf halbem Weg zwischen Kent und Keitt. Ihr typischer Mangogeschmack hat eine Beimischung von Harzaroma und Sie können sie sehr gut für die Zubereitung unkonventioneller und exotischer Gerichte verwenden.
Im reifen Zustand verbessern sich Geschmack und Konsistenz der Mango. Das gebundene Wasser wird aus den Molekülen freigesetzt und die Mangos werden saftiger. Durch den Abbau von Stärke entstehen Zucker, die Mango gewinnt an Süße und ihr Aroma verbessert sich.
Wenn wir eine reife Mango wirklich genießen möchten, lassen wir ihr Aroma vor dem Verzehr entfalten, wiederum bei Raumtemperatur.
Wenn wir eine reife Mango länger lagern möchten (im Stadium Ready To Eat), können wir sie idealerweise im Kühlschrank aufbewahren.
Mango isst man am besten, indem man sie längs aufschneidet und den großen Kern entfernt. Das Fruchtfleisch wird mit einem Löffel aus der aufgeschnittenen Frucht gelöst, oder die Frucht wird geschält und anschließend in Scheiben oder Würfel geschnitten. Sie ist köstlich frisch, gekühlt, pur oder in Obst- und Gemüsesalaten.
Mango ist bei Liebhabern von Cocktails und sogenannten Smoothies sehr beliebt, wobei die Frucht pur oder mit Zugabe von Crushed Ice, gefrorenem Obst, Honig oder Joghurt gemixt wird.
Sie wird als gängige Zutat in Chutneys, als Beilage zu salzigen und Fleischgerichten sowie zu Saucen verwendet. Auch in Kombination mit Käse vom Camembert-Typ ist sie köstlich. Sie wird zur Herstellung von Eiscreme und Säften verwendet, getrocknete Mango wird zu Cerealien und Backdesserts oder zu indischen Fleischmischungen mit Reis und Curry gegeben.
Mangos enthalten Vitamin A, C, Beta-Carotin, Kalium und Ballaststoffe.
Das Herkunftsland ist meist die Dominikanische Republik, Israel oder Brasilien. Das Herkunftsland spielt für Geschmack und Aroma keine wesentliche Rolle.