Kokosnuss
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Eine Kokosnuss ist eigentlich ein Samen, der die Frucht der Kokospalme enthält, und zählt zu den größten Samen der Welt.
Die eiförmigen „Nüsse“ sind etwa 15 cm groß und haben eine harte, holzige Schale, die von zähen Bastfasern bedeckt ist, die als Reste der grünen Hülle, in der die Nuss wächst, an der Oberfläche verbleiben. Sowohl die Schale als auch die Fasern sind dunkelbraun. Die drei deutlich sichtbaren „Augen“ – Öffnungen an der Spitze der Frucht – erfüllen bestimmte Funktionen: Zwei ernähren die Frucht während der Reifung, während das dritte, das nur von einer dünnen Membran bedeckt ist, als Keimöffnung dient. Die hohle Frucht hat ein weißes, festes und knackiges Fruchtfleisch von etwa 1 cm Dicke, das eng an der Schale anliegt. Im Inneren der Frucht befindet sich Kokoswasser, das klar oder milchig ist und manchmal fälschlicherweise als Kokosmilch bezeichnet wird (Kokosmilch ist jedoch eine verarbeitete Mischung aus gemahlenem Fruchtfleisch und Wasser).
Kokosnüsse sind sehr nahrhaft; sie sind reich an Fetten (bis zu 60 %), Proteinen und Vitaminen sowie an Calcium, Phosphor, Eisen und Zink und enthalten relativ wenig Zucker.
Das Kokosnussfleisch wird frisch als Garnitur für Desserts, als Zutat in Salaten und bei der Zubereitung herzhafter exotischer Gerichte verwendet. Es kann gehackt und zu Fleisch und Reis oder zu nahöstlichen Fleischmischungen gegeben werden.
Getrocknetes Kokosnussfleisch wird als dekorative und aromatische Zutat in Süßspeisen verwendet. Kokosmilch wird am häufigsten zum Kochen verwendet. Aus Kokosnüssen werden außerdem Kokosmehl, das in vielen Regionen ein Grundnahrungsmittel ist, sowie Kokosöl und Margarine hergestellt.
Die Kokospalme ist eine sehr alte Pflanze, und ihre Herkunft ist nicht ganz geklärt. Das liegt daran, dass Kokosnüsse hohl sind, mehrere Monate im Wasser treiben und große Entfernungen über den Ozean zurücklegen können. Bereits vor 4.000 Jahren wurden sie im Indischen Ozean kultiviert, und in verschiedenen Teilen der Tropen wurden Fossilien entdeckt, die mehrere Millionen Jahre alt sind. Heute sind Kokosnüsse in den gesamten Tropen verbreitet und dort eine sehr wichtige Kulturpflanze.