Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách

Kokosový ořech (Cocos nucifera)

Kokosový ořech je vlastně semeno, které obsahuje plod kokosové palmy a patří mezi největší semena na světě. 
Vejčité „ořechy“ jsou cca 15 cm velké, s tvrdou dřevnatou skořápkou porostlou tvrdými vlákny lýka, které na povrchu zůstávají jako pozůstatek po zeleném obalu, v němž ořech roste. Skořápka i vlákna jsou tmavě hnědé. Tři zřetelná „oka“ – otvory na vrcholu plodu – mají specifickou funkci: dva vyživují plod během zrání, třetí, přikrytý jen tenkou blankou, slouží jako otvor pro klíčení. Uvnitř dutý plod má bílou, pevnou a křehkou dužinu o síle cca 1 cm, která těsně přiléhá ke skořápce. Uvnitř plodu je kokosová voda, čirá nebo mléčně zabarvená, někdy chybně nazývaná kokosovým mlékem (kokosové mléko je však vyráběnou směsí rozmělněné dužiny s vodou). 
Kokosové ořechy jsou velmi výživné, bohaté na tuky (až 60%), proteiny a vitaminy, vápník, fosfor, železo, zinek a obsahují poměrně málo cukru.

Kokosová dužina je používána čerstvá, jako ozdoba dezertů, přísada do salátů i k výrobě slaných exotických pokrmů.
Lze ji nakrájenou přidat k masu a rýži či do orientálních masových směsí.
Sušená kokosová dužina je využívána jako dekorační a aromatická přísada do sladkých pokrmů. K vaření se nejvíce využívá kokosové mléko. Z kokosu se vyrábí také kokosová mouka, která je v mnoha lokalitách základní potravinou, a kokosový olej
či margarín.

Kokosová palma je velmi starou rostlinou a její původ není zcela jasný. Je to způsobeno tím, že kokosy jsou duté, ve vodě vydrží i několik měsíců a mohou doplout po moři na velké vzdálenosti. V oblasti Indického oceánu byly kultivovány již před 4000 lety a v různých částech tropů byly objeveny fosilie staré několik milionů let. V současnosti jsou kokosy rozšířeny po celých tropech a jsou zde velmi důležitou plodinou.

Další názvy: coconut, noix de coco, coco

• Kokos plněný borůvkovo-jogurtovou pěnou
• Indické pyré z kokosové dužiny, jogurtu, koriandru a zelených chilli papriček, přelité hořčičnými semínky osmahnutými na ghí (přepuštěné máslo)
• Koláč se smetanovou náplní s plátky kokosu, ozdobený jemně karamelizovanými kokosovými hoblinkami
• Mascarpone vyšlehané s kokosem a kokosovým mlékem, s horkou malinovou omáčkou a hoblinkami čerstvého kokosu
• Jehněčí s masalou, zázvorem, koriandrem, česnekem a řezy čerstvého kokosu

Kde produkt koupím?

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se