Die Bananenblüte, die vor allem in der südasiatischen und indischen Küche verwendet wird, ist eine spitze, große männliche Knospe eines Bananenbaums mit einem Gewicht von etwa 1 kg. Die Blütenblätter liegen eng aneinander (ähnlich wie bei Kohl), und nach dem Abziehen jedes einzelnen Blütenblatts findet man an der Basis der Blüte eine Reihe gelblicher oder brauner Staubgefäße mit einem deutlichen Geruch nach unreifen Bananen. Die Farbe der Blütenblätter ist violett bis karminrot an der Basis und geht zur Spitze hin allmählich in bräunlich-orange über.

Die Blütenblätter sind steif und aufgrund des hohen Gehalts an Tanninen im rohen Zustand bitter, weshalb sie in der Regel gekocht gegessen werden. Nach dem Abziehen der äußeren steifen Blätter kann das Zentrum der Blüte ähnlich wie bei einer Artischocke verzehrt werden, der auch im Geschmack ähnelt. Die Blüte wird vor der Zubereitung in breitere Scheiben geschnitten und dann längere Zeit hitzebehandelt, damit die Bitterkeit verschwindet und die Blätter richtig weich werden. Gekochte Scheiben werden asiatischen Gerichten wie Fleischmischungen oder gerösteten und gebratenen Nudeln oder Reis beigegeben, denen sie ein leichtes Bananenaroma verleihen. Für eine größere Zartheit des Gerichts können auch nur die Stiele verwendet werden, die nicht so lange gegart werden müssen wie die Blütenblätter. Steife und dekorative Blütenblätter können auch roh als originelle Salatschalen verwendet werden.

Bananenblüten werden in männliche und weibliche unterschieden. Weibliche Blüten wachsen nach der Bestäubung zu Bananen heran, und männliche Blüten werden in der asiatischen Küche als Gemüse verwendet. Der Bananenbaum stammt aus tropischen Regionen, die Produzenten von Bananenblüten sind jedoch vor allem Thailand und Vietnam, wo sie ein gängiges Gemüse sind.