Die grünen Hülsen sind klein, etwa 4–6 cm lang, sehr zart und saftig; im Vergleich zu einer anderen beliebten Art – den Kaiserschoten – sind sie runder. Die Samen sind sehr süß und haben einen feinen Geschmack, ebenso wie die Haut. Sie müssen nicht separat geputzt werden, nur die Enden abknipsen.
Sie lassen sich auch einfrieren.

Die Hülsen werden unreif und vollständig ganz gegessen, anders als bei traditionellen grünen Erbsen, deren Hülsen fester, faseriger und wenig schmackhaft sind. Zuckerschoten eignen sich hervorragend roh, kurz gekocht oder kurz in Butter oder Olivenöl angebraten. So sind sie ideal für Salate oder als Beilage und Dekoration zu warmen Gerichten. Gegart schmecken sie auch hervorragend mit Pilzen, Spargel, Sprossen, jungen Karotten und Baby-Mais als Beilage. Wir können sie zu Vorspeisen und Suppen geben oder mit Fleisch überbacken. Sie sollten jedoch nicht zu lange gegart werden, damit der Geschmack nicht verdorben wird.

Sie stammt aus Ostasien und verbreitete sich während der Völkerwanderung nach Westen über Kleinasien bis nach Europa, wo sie vermutlich seit dem 8. Jahrhundert angebaut wird. Alle Erbsenarten wurden ursprünglich ganz gegessen, ohne die Körner zu vereinzeln. Die Hülsen der Zuckerschoten sind reicher an Vitaminen als geschälte grüne Erbsen. Sie enthalten vor allem Vitamin C, B-Vitamine, Phosphor, Zink und Eisen.