Wie viele andere Gemüsesorten wurde auch die Rote Bete von den alten Römern angebaut, die sie unter anderem als Heilpflanze nutzten. Im 19. Jahrhundert entdeckte man, dass sie relativ viele Kohlenhydrate enthält, und es heißt, Napoleon habe dazu aufgerufen, Rote Bete als Zuckerquelle zu verwenden. Heute wird sie vor allem in Osteuropa und den USA als Wurzelgemüse angebaut. Bekannt ist sie hauptsächlich aus den Rezepten der mittel- und osteuropäischen Küchen und wird typischerweise zum Beispiel bei der Zubereitung der beliebten Borschtsch verwendet. Sie lässt sich auch haltbar machen, gerieben zu Salaten geben, entsaften oder grillen. Es wird jedoch nicht nur die Knolle der Roten Bete verwendet, auch ihre Blätter sind sehr gesund und schmackhaft.

Wenn Sie frische Rote Bete bevorzugen, ist es ideal, sie zusammen mit Karotten zu raspeln, Spinat oder Rucola, Tomaten oder gelbe Paprika hinzuzufügen, und Sie haben einen bunten und vor allem nahrhaften Salat. Sie können ihn mit einem Zitrusdressing beträufeln oder einfach etwas Olivenöl hinzufügen. Eine hervorragende Kombination ist auch die Paarung mit Käse, insbesondere Ziegen- oder Schafskäse. Rote Bete wird auch geröstet serviert, wobei sie mit Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert wird.

Sie hat einen angenehmen erdigen Geschmack, eine wunderschön leuchtende Farbe, und unsere Großmütter wussten bereits, dass sie gut zur Blutreinigung ist und somit auch das Herz-Kreislauf-System stärkt. Und das Herz ist nicht das einzige Organ, das die Rote Bete schützt. Dank des hohen Gehalts an dem Farbstoff Betacyanin unterstützt sie die Nierenfunktion, die Entgiftung des Körpers und beschleunigt den Stoffwechsel. Die Rote Bete ist in allen ihren Teilen unglaublich gesund.

Die Blätter enthalten eine große Menge an Kalzium, Eisen, Vitamin A und C, während die Knolle Folsäure, Kupfer, Mangan, Silizium, Kalium und Ballaststoffe enthält. Auch deshalb wird sie seit jeher für medizinische Zwecke verwendet, insbesondere zur Entgiftung der Leber. Viele Studien zeigen, dass der in der Roten Bete enthaltene Farbstoff krebshemmende Wirkung hat. Dank des Ballaststoffanteils hilft sie auch bei Verdauungsproblemen, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, erhöht die Anzahl der antioxidativen Enzyme und weißen Blutkörperchen, die unter anderem an der Abwehr des Körpers beteiligt sind. Nicht zuletzt ist der Gehalt an der Aminosäure Glutamin erwähnenswert, die einer der Grundbausteine der Muskeln ist.

Um einen höheren Zuckergehalt müssen Sie sich jedoch keine Sorgen machen, denn die Rote Bete hat einen günstigen glykämischen Index und wird sogar Diabetikern empfohlen. Die in ihr enthaltenen Mineralstoffe wirken sich dann wohltuend auf Haare, Nägel und Haut des Körpers aus und verjüngen und regenerieren den Körper.

Die Rote Bete ist berühmt als Speicher natürlicher Stoffe, die Krebs vorbeugen. Sie gehört zur Liste der zehn Gemüsesorten, die am reichsten an Antioxidantien sind. Diese sind besonders im Rote-Bete-Saft enthalten. Sie können ihn ganz einfach zu Hause zubereiten, indem Sie frische Rote Bete entsaften; Sie können Ingwer und Apfel oder Orangen und Karotten hinzufügen, um den Geschmack abwechslungsreicher zu gestalten.