Bärlauch gehört zur Familie der Amaryllisgewächse, und manchmal begegnet man auch der Bezeichnung Wilder Knoblauch. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die eine Größe von 10 bis 45 cm erreicht. Die Blätter sind grundständig, gestielt und schmal eiförmig, die Blüten sind trapezförmig in halbkugeligen Blütenständen angeordnet, die etwa 10–20 Blüten enthalten.

Diese Art ist vor allem in Mitteleuropa verbreitet. Am häufigsten wächst sie in großen Wäldern, wo der Boden nährstoffreich ist. Auch im Tiefland kommt sie häufiger vor.

Bärlauch ist einer der besten Energiespender überhaupt. Selbst Menschen, die normalen Knoblauch nicht mögen oder nicht vertragen, greifen meist gern zu ihm. Er ist unglaublich vielseitig – jede seiner Partien lässt sich verwenden: die Zwiebeln, die Blätter und sogar die Blüten. Saison hat er von Ende Februar bis April.

Sie können ihn frisch in Aufstriche, Suppen, Fleischgerichte oder Pasta geben. Sein Aroma entfalten Sie, wenn Sie ihn kurz in einer Pfanne mit Butter erhitzen. Er lässt sich mehrere Tage in ein feuchtes Papiertuch gewickelt im Kühlschrank aufbewahren, oder Sie können ihn einfrieren.

Bärlauch ist besonders reich an Vitamin C und Eisen. Der Vitamin-C-Gehalt in 100 g beträgt bis zu 150 mg. Zum Vergleich: Ein Apfel enthält nur 4 mg pro 100 g. Wie Zwiebeln und normaler Knoblauch enthält Bärlauch die Verbindung Allicin, die antibakteriell wirkt. Er hilft bei Atemwegserkrankungen und Erkältungen und fördert die Wundheilung. Außerdem trägt er dazu bei, hohen Blutdruck zu senken und verstopfte Nieren zu reinigen, da er harntreibend wirkt. Dank seiner reinigenden Eigenschaften soll er zudem die Hautqualität verbessern und verschiedene Entzündungen lindern.