Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách
doprava zdarma při nákupu nad 1.200 Kč

Skořice celá (Cinnamomum verum)

Skořice se vyrábí z kůry skořicovníku pravého. Jedná se o vysoce aromatické koření, chutná jemně, nasládle, ale současně i pikantně až hořce.
Čím je barva skořice světlejší, tím je koření kvalitnější. Pokud jsou kousky sušené kůry tenké, bývá jejich chuť jemnější a méně agresivní. Kvalitní skořice by měla tvarem připomínat svitek starého papíru. Kůra skořicovníku se do této podoby stočí sama během sušení na slunci.

Použití skořice je velmi univerzální. V Evropské kuchyni se hojně používá do sladkých pokrmů, pečiva, koláčů nebo mléčné rýže. Lze ji také využít pro přípravu čokoládových nápojů, ovocných šťáv, svařeného vína, čaje a ochuceného medu. Skořice je společně s koriandrem, hřebíčkem, muškátovým oříškem a dalšími druhy koření důležitou součástí perníkové kořenící směsi.
V orientální kuchyni se často využívá k dochucení masitých i rybích pokrmů, případně zeleninových, obilných a luštěninových směsí. Pro lepší uvolnění aroma lze celou skořici krátce pražit na suché kovové pánvi nebo s ostatním kořením v trošce oleje, a teprve poté přidat do pokrmu.

Skořicovník se nejhojněji pěstuje v oblasti jihovýchodní Asie. Skořice prospívá trávení, odstraňuje křeče, léčí průjem a zvyšuje apetit. Výtažek z kůry a listů skořicovníku se pro svoje antimikrobiální účinky používá i pro přípravu ústních vod a kosmetiky. Obsahuje mnoho silic, které prokrvují pokožku a citelně hřejí.

Další názvy: cinnamon, cannelle, kayu manis, cassia vera, ob-chuey

  • Čaj ze zázvoru a skořice
  • Ostré masové curry s několika druhy chilli papriček, kokosovým mlékem a skořicí
  • Čatní z manga se skořicí a chilli
  • Ryba s rajčaty, chilli salsou a skořicí
  • Mascarpone vyšlehané s mlékem, cukrem a skořicí, s čerstvými jahodami, celou skořicí a lístkem máty
  • Mexické mole se skořicí
  • Thajské massaman curry – kuřecí prsa, kokosové mléko, arašídy, kardamom, skořice, rybí omáčka, tamarind, limetová šťáva
  • Neua tun – thajská hovězí polévka s galangou, skořicí, karamelizovaným česnekem, bílým pepřem, sójovou omáčkou a koriandrem

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se