Titbit

Dovážíme čerstvou chuť ze všech koutů světa

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Články
Recepty
Titbit na cestách

Rajčata buvolí srdce (Lycopersicon esculentum)

Buvolím srdcem jsou označovány některé odrůdy rajčat. Řadí se sem jak obyčejné odrůdy, tak F1 hybridy (kříženci čistých linií) a všechny se vyznačují zejména velkým objemem, zajímavým tvarem a hlavně výtečnou chutí. Tato rajčata běžně dorůstají hmotnosti až kolem půl kilogramu. Jejich tvar je většinou kulovitě zploštělý s výrazným žebrováním. Některé exempláře buvolích srdcí mohou být ale i hruškovité nebo mohou připomínat několik srostlých plodů. Jejich barva je při plné zralosti většinou sytě červená, ale existují i růžové kultivary. Konzistence buvolích srdcí je méně vodnatá než je tomu u běžných rajčat, přičemž jejich dužina zůstává šťavnatá. Semena buvolích srdcích jsou velmi malá a spíše roztroušená v dužině. Chuť těchto rajčat je velmi intenzivní, vyrovnaně sladkokyselá a silně aromatická.

Rajčata buvolí srdce se hodí všude tam, kde je zapotřebí výrazné rajčatové chuti a vůně. Vhodné jsou do studených i teplých jídel, skvělé jsou do salátu, do studených i teplých rajčatových polévek, rajčatových omáček i k jakémukoli druhu masa. Vhodné jsou také do směsi mletého masa na plnění lasagní, cannelonne a jiných zapečených těstovin, doplní zapečené brambory a v neposlední řadě se dají použít do leča a podobných zeleninových směsí. Zavařená buvolí srdce jsou výborným a chutným polotovarem k přípravě omáček a polévek. Z této skvělé odrůdy rajčat lze také připravit základ pro pizzu stejně tak jako se jimi dá pizza obložit. Buvolí srdce jsou díky své hutné konzistenci také jednou z nevhodnějších odrůd k sušení a následnému nakládání do oleje.

Buvolí srdce se většinou prodávají zralá, ale k jejich dokonalé chuti je dobré je nechat několik dní dojít. V lednici vydrží relativně dlouho stejně jako jiná rajčata.

Rajčata se spolu s bramborami dostala do Evropy po objevení Ameriky. První uplatnění nalezla v italských a portugalských okrasných zahradách. Později se začala oceňovat spíše jejich chuť než jejich fádní vzhled a rozšířily se po celé Evropě. Všechny odrůdy rajčat jsou bohaté na vitamín C a karoten. Jsou také zdrojem minerálních látek, zejména chrómu a draslíku a vyznačují se vysokým podílem vlákniny. Rajčata podporují krvetvorbu, růst vlasů a nehtů. Vysoký obsah antioxidantů podporuje očistu organismu a díky nízkému obsahu energie je jejich konzumace vhodná při redukčních dietách. Nejvíce se buvolí srdce pěstují ve středomoří, kde se také hojně konzumují a jsou součástí mnoha místních receptů.

Další názvy: Beef steak tomato, Tomate cœur de bœuf, pomodoro cuor di bue

  • Gazpacho z buvolích srdcí (Studená polévka z čerstvých rajčat, okurek a paprik)
  • Kuřecí maso s okrou v rajčatové omáčce z buvolích srdcí s čerstvým tymiánem
  • Vepřové panenky v alobalu s libovou slaninkou, plátkem buvolího srdce a parmezánem
  • Caprese z buvolích srdcí (rajčata, mozzarella, olivový olej,čerstvá bazalka)
  • Pečený losos s buvolími srdci, baby pórkem a čerstvým bobkovým listem a petrželkou
  • Dušený králík ve zralých rajčatech, šalotce a česneku
  • Zapečená buvolí srdce plněná slaninou, modrým sýrem a pistáciemi
  • Slaný závin z listového těsta plněný rajčaty, fazolovými lusky a čerstvými bylinkami

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se