Titbit recepty
Autor receptu: Oh My Chef
Když si do ní přidáte i uzené, poslouží jako hlavní chod sama o sobě. A v receptu máte i návod na jednoduchou omáčku. Tak třeba vám tenhle postup zpříjemní Velikonoce.
Ingredience 6 porcí
1 jehněčí plecko na kosti
2 mrkve
2 cibule
1 petržel
1 palice česneku
1/2 plechovky rajčat na kousky
3 dcl bílého suchého vína
10 kuliček pepře
olivový olej
Na omáčku:
2 lžíce hladké mouky
500 ml horké vody
sůl, pepř
30 g másla
Na nádivku:
3 rohlíky
3 vejce
2 lžíce hladké pouky
40 g pórku
4 lžíce nasekaného divokého česneku (medvědího nebo podivného)
1/3 Pečesu (pečeného česneku naloženého v oleji)
1 dcl mléka
sůl, pepř
2 lžíce sádla
Pracovní postup
Maso osolíme a necháme odležet přes noc. Druhý den zapečeme v pekáčku v troubě na 180 stupňů zhruba 30 minut. Přihodíme nahrubo nakrájenou zeleninu a necháme opéct dalších 10 minut.
Přidáme víno, rajčata, osolíme a opepříme. Zakryjeme alobalem a pečeme na 140 stupňů další 2–3 hodiny, dokud není maso uplně měkké. Občas podlejeme trochou vody a každých cca 20 minut maso přelijeme výpekem (se zeleninou atd.).
Po upečené maso přendáme na talíř a pekáček vrátíme na sporák. Zbylou zeleninu s výpekem necháme orestovat dohněda, rozšťoucháme jako brambory a zaprášíme moukou. Přilijeme vodu a necháme provařit asi tak 5 minut. Potom propasírujeme do rendlíku a dochutíme máslem a solí. Je-li třeba, zredukujeme. Tohle je postup na základní omáčku z pečeného masa, kterou můžete použít i třeba na vepřové. Když použijeme vývar, bude omáčka silnější.
Rohlíky nakrájíme na malé kostky a pečeme v troubě zhruba 10 minut. Mezitím si rozdělíme vajíčka na žloutky, které smícháme s mlékem, a bílky, které vyšleháme dotuha. Vše osolíme a opepříme. Na sádle opečeme najemno nakrájený pórek a po chvilce přidáme i nakrájený Pečes. Můžeme použít i olej z nálevu. Stačí 2 lžíce. Zamícháme dohromady s rohlíky, moukou a přilijeme i rozšlehané žloutky s mlékem. Když je vše spojené, zamícháme opatrně dovnitř i vyšlehané bílky. Lepší je nejdříve zamíchat třetinu a potom zbytek, aby sníh nespadl.
Směs naplníme do formiček, které jsme si předtím vymazali máslem (nebo vystříkáme olejem ve spreji). Pečeme na 170 stupňů zhruba 15 minut.
Dobrou chuť a krásné Velikonoce!!!
