Ingredience

6 porcí

• 3 plátky želatiny 
• smetana (30%+), 500 ml
• cukr, 30 g
• čerstvý estragon, asi 50 g
• čerstvé maliny, 300 g + na servírování
• cukr moučka, 2 lžíce + na dochucení

Pracovní postup

• Želatinu namočte ve studené vodě podle návodu.
• Smetanu nalijte do hrnce a přidejte cukr. Očištěné lístky estragonu včetně stonků natrhejte a promněte, aby se uvolnila vůně a přidejte ke smetaně s cukrem.
• Začněte zahřívat, aby se cukr rozpustil a uvolnilo se aroma z bylinek. Poté stáhněte z plotny.
• Z želatiny vymačkejte vodu a přidejte k ohřáté smetaně. Nechejte směs na 10-15 minut odležet.
• Celou směs přeceďte do nádoby, ze které se vám bude dobře rozlévat do sklenic či misek.
• Směsí naplňte sklenice a nechte je vychladnout a ztuhnout. Až budou pokojové teploty, můžete je dát do lednice.
• Mezitím si z cukru a rozmixovaných malin připravte polevu na vychladlou panna cottu.
• Před podáváním můžete panna cottu vyklopit ze skleniček nebo ji podávat přímo, politou malinovou polevou a ozdobenou lístky estragonu.