Ingredience

6 porcí jako příloha nebo lehký oběd

• topinambur – oloupaný, 600 g
• brambory – oloupané, 300 g
• cibule, 200 g
• máslo, 2 lžíce + na posyp
• uzený losos, 200 g
• smetana, 300 ml
• sůl a pepř, na dochucení
• strouhanka, na posypání  

Pracovní postup

• Topinambur oloupejte a nakrájejte na 6 mm silné plátky a dejte do misky s citronovou vodou, aby nezhnědnul.
• Brambory nakrájejte na stejně hrubé plátky jako topinambury a blanšírujte – 2 minuty je povařte ve vroucí osolené vodě a následně propláchněte ledovou vodou.
• Oloupejte cibuli a nakrájejte na kolečka.
• Troubu předehřejte na 200 °C a vymažte si formu na zapékání.
• Na pánvi nechte zhnědnout cibulku.
• V hrnci ohřejte smetanu a dochuťte solí a pepřem.
• Zapékací mísu budeme ve vrstvách vykládat bramborami, topinamburem, cibulkou a lososem. V první vrstvě zkombinujte půl na půl brambory a topinambur. Na ně položte cibulku a poté uzeného lososa.
• Pokračujte další vrstvou brambor a topinamburu, cibulky a lososa.
• Zbytek brambor dejte navrch a vše zalijte smetanou. Na vrch můžete dát ještě kousek másla.
• Mísu překryjte alobalem a dejte péct do trouby na 40 až 50 minut, dokud brambory nezměknou. Poté sejměte folii, posypejte strouhankou a dejte ještě na pár minut do trouby, dokud nemá vrch zlatavou barvu.
• Před podáváním nechte pár minut odležet.