Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách
doprava zdarma při nákupu nad 1.200 Kč

Saturejka zahradní (Satureja hortensis)

Saturejka je jedním z významných druhů čeledi hluchavkovitých. Je tedy příbuzná s mnoha vonnými bylinami používanými jako koření. Je to jednoletá až dvouletá rostlina vysoká až 60cm. Lodyha je celkem tuhá a nese téměř přisedlé čárkovité listy. Okraje listů jsou celokrajné, zašpičatělé a jasně zelené. Květy saturejky mohou být bílé, růžové nebo fialové a v ústí se může objevit červené tečkování. Květy jsou pyskaté podobně jako u jiných zástupců čeledi hluchavkovitých a tvoří lichopřesleny.

Kromě saturejky zahradní se dá v kuchyni použít i saturejka horská. Její lístky jsou o něco větší, je to vytrvalá bylina, někdy dřevnatí a vytváří polokeře vysoké kolem půl metru. Vzhledem k tomu, že pohází z oblasti italských a francouzských Alp, se jí u nás, na rozdíl od středomořské saturejky zahradní, velmi dobře daří a lze ji bez problémů pěstovat v zahradách.

Chuť a aroma saturejky připomíná vzdáleně tymián a svou vůní může v některých pokrmech nahrazovat pepř, jak tomu bylo i před tím, než se z Indie dovezl pravý pepř.

Aroma saturejky je velmi výrazné, a tak je třeba ji dávkovat s citem, příliš velké množství může pokrmu spíše uškodit. Hodí se zejména ke zvěřině, do smetanových a zeleninových polévek, bylinkového másla a zeleninových salátů. Často se také přidává do rybích pokrmů a do nádivek nebo také do chleba. Velmi vhodná je do luštěninových pokrmů, protože zmírňuje jejich nadýmavost.

Saturejka je vedle rozmarýnu, bazalky, tymiánu a několika dalších složek součástí provensálského koření. V některých oblastech se přidává i do ‘bouquet garni’, což je svazek koření, který se vkládá do polévek a omáček.

Nejen saturejka zahradní se ale dá využít v kuchyni. Také saturejka horská je skvělým kořením, přestože její aroma je o něco slabší, a proto je třeba použít o pár lístků více. Její listy jsou trochu tužší, ale vařením měknou. Vhodná je tedy spíše tepelně upravená než do studených jídel.

Aroma saturejky se velmi dobře zachovává sušením, ale lze z ní připravit i octový výluh.

Jako koření se saturejka využívala už ve starověku. Římané ji louhovali v octě a ochucovali jí omáčky. Ve střední Evropě se saturejka zpočátku používala zejména jako léčivka, svařená s vínem se doporučovala starším lidem k utužení zdraví. Kromě podpory trávení, zmírnění nadýmání a antiseptických účinků má i příznivý vliv na pohlavní svěžest. Používá se jí ke zbavení frigidity u žen a impotence u mužů. Dále pomáhá při průjmech a má močopudné účinky.

Kvetoucí stvoly (sušené i čerstvé) lze použít k odpuzení molů, ale i jiného hmyzu.

Další názvy: satorka, číbr, šubra, savory, summer savory, garden savory

  • Pečený krocan s kaštanovou nádivkou se saturejkou, oreganem a rozmarýnem
  • Čočková polévka s shitake houbami, mrkví a saturejkou
  • Koláč s kuřecím masem, jablky a saturejkou
  • Taštičky z listového těsta plněné fetou s trochu saturejky
  • Pleskavice (sekané hovězí a vepřové maso se saturejkou)
  • Rajská polévka se saturejkou a strouhaným sýrem
  • Fazolové lusky na slanině a saturejce
  • Pesto z pekanových ořechů, baby špenátu a saturejky

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se