Papriky baby (Capsicum annuum)

Charakteristika

Baby paprika je variantou papriky ovšem malých rozměrů. Její barevnost se pohybuje ve stejné škále jako u běžně velké papriky, od žluté, přes oranžovou, zelenou až po purpurovou. Přestože jsou na trhu i zašpičatělé druhy, většinou jsou baby papriky spíše kulovitého tvaru. Výhodou baby papriček je, že neobsahují žádná semena, a proto jsou vhodné i jako svačinka nenáročná na přípravu. Baby papričky jsou navíc o něco sladší a chuťově výraznější než velké papriky. Slupka baby papriček není tak tuhá jako u velkých paprik, a proto jsou o něco stravitelnější. Nevýhodou tenčí slupky je ale jejich kratší trvanlivost.

Využití

Baby papričky jsou vhodné ke konzumaci jak v syrovém stavu, tak tepelně upravené. Jelikož jsou samy o sobě velmi dekorativní, vypadají dobře jako součást zeleninových mís, kde je zhodnocena i jejich výrazná chuť. Dále jsou vhodné k plnění jakoukoli směsí a také k libovolné tepelné úpravě nebo k nakládání. Vynikající jsou i lehce zakápnuté olejem a upečené.

Nutriční hodnoty, původ, zajímavosti

Paprika pochází z Ameriky a do Evropy byla přivezena až v 19. století. Původní odrůdy byly spíše tenkostěnné a obsahovaly velké množství kapsaicinu – alkaloidu způsobujícího pálivost. Postupně byly ale vyšlechtěny odrůdy nepálivé, což je i případ baby papriček.

Paprika je bohatým zdrojem vitaminu C, jeho množství v zelené paprice je dokonce dvojnásobné než v pomerančích. Dále se vyznačuje vysokým obsahem provitaminu A a mnoha zdraví prospěšných minerálních látek.

Další názvy: Mini paprika, baby capsicum, mini capsicum, mini pimiento

Můžete vyzkoušet

Jehněčí maso s opečenými baby papričkami a cibulkami
Baby papriky v rajčatové omáčce plněné mletým masem
Zapečené baby papričky plněné rukolovým pestem a ricottou
Grilované chobotničky s pečenými baby paprikami
Barevné variace čerstvých baby papriček plněné sýro-šunkovými krémy
Sýrem plněné baby papričky naložené v kořeněném nálevu