Titbit

Dovážíme čerstvou chuť ze všech koutů světa

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Články
Recepty
Titbit na cestách

Chřest baby zelený (Asparagus officinalis)

Chřest, bílé a zelené nebo nafialovělé jarní nerozvinuté výhonky, patří do druhu asparagusů, kterých je na světě asi tři sta. Když se nechají výhonky po sklizni vyrůst a rozvinout, vypadá chřest stejně jako asparagus, který je ozdobou kytic – jako keřík s listy hustě pokrytými zelenými jehličkami. Baby chřest jsou malé, asi 10–13 cm dlouhé a necelý centimetr silné výhonky s malými výstupky. Baby chřest má velmi světle zelenou barvu a chutná jemně brukvovitě až máslově. Je šťavnatější a křehčí než jeho dospělí kolegové. 
Stonky musí být křehké a pružné, pokud stonek ohneme, měl by se okamžitě zlomit, jinak je chřest již zvadlý. Ořezané konce v žádném případě nesmí být nahnilé, s plísní, ale neměly by být ani příliš oschlé. Barva stonků musí být svěží, neměli byste najít žádné nažloutlé nebo nahnědlé zabarvení. V lednici vydrží několik dní.

Baby chřest není třeba loupat, stačí pouze oříznout spodní části stonků (tam, kde byl řez) a chřest lehce propláchnout vodou. Pozor na manipulaci – pokud chcete, aby chřest zůstal vcelku, je třeba s ním zacházet velmi opatrně, je opravdu křehký a snadno se láme. Před vařením můžeme z chřestu udělat pomocí provázku malou „otýpku“, abychom jej pak při vyjmutí z vody nepoškodili nebo jej nemuseli vytahovat jednotlivě. Baby chřest stačí povařit velmi krátce v osolené vodě.
Výborný je vařený, jemně dušený, osmahnutý, grilovaný, ale i čerstvý v salátech. Lze jej přidávat do těstovin, polévek i k masu, skvěle se hodí k rybám a mořským plodům, ke smetaně, šunce a dalším jemným přísadám.

Je přezdíván králem zeleniny a má mnohé léčivé a zdraví i kráse prospěšné účinky. Obsahuje v hojném množství vitamin K, betakarotén, kyselinu listovou a mnoho dalších vitaminů a minerálů. Chřest pochází z většiny území Evropy, severní Afriky a západní Asie, v současné době je však celosvětově rozšířen a velmi oblíben v mnoha svých podobách.

Další názvy: asparagus, asperges, asparago, espárrago, perico

• Grilovaný baby chřest potřený směsí oleje, hořčice a pepře
• Chřest osmahnutý na másle nebo olivovém oleji – příloha i samostatný pokrm
• Fusilli s chřestem, šunkou a smetanou
• Krémová chřestová polévka s krevetkami
• Vepřový steak plněný chřestem
• Chřestová terinka s kozím sýrem
• Chřestový slaný koláč s krémovým sýrem
• Gratinovaný losos s chřestem

Kde produkt koupím?

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se