Bílý chřest je méně hořký a sladší než zelený chřest. Bílý chřest neobsahuje žádný chlorofyl, protože se pěstuje pod zemí.

Na rozdíl od velkého chřestu nemusíme mini chřest vůbec loupat, konzumujeme jej celý.
Pro zachování všech jeho živin a křehkosti je dobré jej vařit v páře. Je skvělý jako příloha k masu, nebo samotný jako lehké jídlo přelitý jemným bešamelem.