Titbit

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Chili Ta
Články
Jan Horký
Oh My Chef
Recepty
Sofie Smith
Titbit na cestách

Batáty, sladké brambory

Batáty neboli sladké brambory, které mají díky karotenoidům zářivou barvu, obsahují plno vlákniny a patří vůbec k nejvýživnějším druhům zeleniny. Jsou jedním z nejlepších zdrojů sacharidů a mají schopnost pozvolného a rovnoměrného uvolňování živin. Tyto hlízy mohou však pomáhat i v prevenci rakoviny, degenerativních očních chorob, deprese a srdečních onemocnění.

Batáty se obvykle upravují podobně jako klasické brambory. To znamená, že se z nich dá připravit vše od kaše až po hranolky. Oproti klasickým bramborám jsou však hlízy batátů mnohem větší a někdy váží až kolem kilogramu. Nejčastější úprava v případě batátů je pečení. Brambory neloupejte, jen je omyjte, osušte, propíchejte jejich slupku vidličkou a dejte je do trouby předehřáté na 190°C asi na hodinu. Tyhle pečené brambory pak můžete servírovat se zakysanou smetanou. „Sladké brambory jsou nejen zdravé, ale zároveň mají v gastronomii i široké využití. Osobně z nich nejraději připravuji polévku v marockém stylu,“ říká šéfkuchařka Sofia Smith.

Jedná se o kořenové hlízy Povijnice jedlé (Ipomoea batatas), z čeledi svlačcovitých. Batáty, nejsou botanicky příbuzné pravým bramborám, i když oboje jsou původem ze Střední Ameriky. Batáty dorazily do Evropy dříve než brambory a byly ve své době vysoce ceněny. Díky vysokému obsahu škrobu se v některých oblastech světa staly batáty jednou z nejdůležitějších potravin místního obyvatelstva.  Největším konzumentem je však překvapivě Velká Británie. Existují dva druhy batátů – červené a žluté. Oba dva druhy jsou sladší než klasické brambory.  Titbit dodává na český trh hlavně žluté batáty, červené jsou dražší a ze strany obchodních řetězců je po nich menší poptávka.

Největšími producenty jsou Spojené státy americké, Španělsko, Egypt a Honduras. Nejkvalitnější batáty se pěstují právě v USA a jejich nejlepší odrůda je Convington, kterou Titbit dováží především. Výhoda batátů vypěstovaných v USA je ta, že jsou v porovnání s ostatními odrůdami měkčí, chutnější, lépe vypadají a hlavně se dováží menší kalibry S nebo M. Mají zároveň lepší kvalitu, déle vydrží a méně plesniví.

Batáty lze dobře pěstovat ze zakoupených hlíz s vegetačními očky. Mladé rostliny v květináčích jsou zajímavou hrnkovou pokojovou rostlinou, která vyžaduje vyvázání k tyčce. Na léto ji můžeme přenést do zahrady nebo do nevytápěného foliovníku. Je to poléhavá vytrvalá hlíznatá rostlina, která dorůstá až 5 m. Listy jsou různotvaré, často hluboce laločnaté. Batáty kvetou bíle, růžově až purpurově na dlouhých stopkách; jsou velmi podobné ozdobným svačcům. Pěstují se pro hlízy, které mají různé protáhlé tvary. Hmotnost hlíz jedné rostliny se pohybuje od 0,5 kg až do 5 kg. Vyžadují vždy slunečnou polohu, hluboké hlinitopísčité půdy, bohaté na organické zásobní látky. Doporučují se závlahy asi 6x za vegetační období, čímž značně zvýšíme výnosy hlíz. Předpěstováváme v květináčích a na místo je můžeme vysazovat až po pominutí období květnových mrazů. Vysazujeme vždy do dobře prohřáté půdy poměrně hluboko a hrůbkujeme jako u klasických brambor. Sklizeň hlíz probíhá až po zasychání lodyh, nejčastěji v září a začátkem října. Uskladněné hlívy vydrží v suchém a chladném sklepě asi 3 týdny. Místnost musí být dostatečně větrána. Malé hlízky k jarní výsadbě raději uložíme do beden s pískem nebo rašelinou.

Už z barvy hlíz je možné vytušit, že je v nich obsažen beta-karoten. Ten si většina z nás spojuje s mrkví a jejím blahodárným vlivem na oči. Je však také antioxidantem mnoha dalších benefitů. Především zvyšuje celkovou obranyschopnost organismu a zajišťuje mladistvý vzhled pleti tím, že oddaluje proces tvorby vrásek. Má zároveň pozitivní vliv na správný vývoj zárodku v těle matky.  Další látkou obsaženou v batátech je kyselina chlorogenová, o které se v současné době často mluví ve spojitosti se zelenou kávou a jejím nemalým účinkem na snižování hmotnosti. Ta povzbuzuje jaterní metabolismus a napomáhá tak rychlejšímu spalování tuku. Mimo to však také jemně snižuje vysoký krevní tlak, hladinu cholesterolu, napomáhá regeneraci a mírné detoxikaci organismu. Další ze zajímavých kyselin je pak kyselina kávová, která se také vyznačuje svým blahodárným vlivem na hladinu krevního cukru.

Batáty tělu dodávají i značné množství vitamínu B6, jenž mírní nespavost, deprese, celkově ladí psychiku a preventivně působí proti ateroskleróze. K tomu pomáhá proti srdečně cévním onemocněním, mírní projevy epilepsie, předchází vzniku mrtvice a je nezbytný pro celkový růst a rozmnožování buněk v těle. Vitamín B6 je vitamínem rozpustným ve vodě, tělo si jej tedy nedokáže uskladnit do zásoby, navíc, ničí se – ostatně jako všechny vitamíny skupiny B – dlouhým skladováním, mražením, konzervováním a dalšími zdlouhavými a nevhodnými technologickými postupy.  Sladké brambory obsahují rovněž pektin a rostlinné steroly snižující hladinu cholesterolu a například i relativně velké množství vitamínu C. Konzumace batátů se slupkou zajišťuje vysoký příjem nerozpustné vlákniny, která působí proti vzniku zácpy, divertikulózy, hemoroidů a je účinná proti obezitě.

Batáty jsou také vhodné jako příkrmy pro děti poté, co ženy odkojí. Pro dítě jsou snadno stravitelné, zdravé a díky sladké chuti je mají rádi.

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se