Titbit

Dovážíme čerstvou chuť ze všech koutů světa

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
acf-field
widgety
slider
kariera
acf-field-group
wpcf7_contact_form
Filter by Categories
Články
Recepty
Titbit na cestách

Avokádo zelené (Persea americana)

Avokádo je často označováno pojmem superovoce, i když si mnozí myslí, že se jedná o zeleninu. Vědecké výzkumy ukázaly, že konzumace jednoho avokáda denně může snížit hladinu nezdravého cholesterolu v těle stejně jako některé léky. Má jemnou, ořechovitou chuť a proto se dá dobře kombinovat jako součást různých salátů a pomazánek.

Avokádo v kuchyni

Plod se podélně rozkrojí ostrým nožem a vyjme se pecka. Dužina se vydlabe lžičkou a je dobré ji co nejdříve zakapat citronovou šťávou, jinak zašedne a zhořkne.

Ačkoliv je avokádo ovoce, v kuchyni je využíváno častěji jako zelenina. Obvykle se z ní připravují chutné dresinky, pomazánky, pasty, zákusky, saláty, ale i hlavní jídla. Avokádo lze využít i pro přípravu chleba. Často se konzumuje samotné, jen pokapané citronem, nebo s jiným ovocem či hlávkovým salátem. Zelenkavá salsa z avokáda, rajčat a bylinek je typickou představitelkou mexické kuchyně. Chilli papričky, cibule a čerstvý koriandr jí dodávají šmrnc a správnou míru břitkosti, avokádo zas jemnou máslovou konzistenci. „Avokádo je v poslední době dost populární také jako náhražka másla. Toust s na plátky nakrájeným nebo jen tak rozmačkaným avokádem objevíte v nabídkách různých restaurací a i já sama si jej čas od času připravuji doma jako rychlou a výživnou snídani,“ vysvětluje šéfkuchařka Sofia Smith.

Avokádo slouží k rychlé konzumaci, připravené pokrmy skladujte ve spodní části lednice maximálně 4 dny.

Nejstarší nalezená semena divokých avokád jsou stará přibližně 7 tisíc let. O pár tisíc let později došlo u těchto rostlin ke kultivaci a nalezené plody avokád staré zhruba 2,5 tisíce let jsou již podobná těm, které známe dnes. První používání avokáda můžeme zaznamenat v roce 291 před n. l. v Mexiku. Aztékové používali avokádo jako afrodiziakum. O rozšíření avokáda do světa se pak postarali křesťanští kolonizátoři v 17. století.  Avokádo – plod hruškovce přelahodného – pochází ze středu Jižní Ameriky, ke svému zdravému vývoji vyžaduje subtropické klima a nesnáší chladné počasí a mráz. Španělé avokádo dovezli do Západní Indie, na Kanárské ostrovy a na některé ostrovy v Atlantiku. Velké plantáže na pěstování avokáda vznikly začátkem 20. století také v Kalifornii, v Evropě ho najdeme například ve Španělsku a v Řecku.

Avokádo má oválný, hruškovitý až kulovitý tvar. Má lesklou silnou hladkou slupku zelené barvy. Plody jsou 7–20 centimetrů velké a zralý plod váží od 100 g až do 1 kg. Dužina má krémovou barvu, která se pohybuje od světle zelené až po nažloutlou, podobnou máslu, a to i konzistencí. Uvnitř plodu je velké jádro žluté barvy, pokryté světle hnědou dřevnatou vrstvou. Chuť dužiny připomíná oříšky, není však příliš výrazná a snadno absorbuje chuti dalších ingrediencí. Zralé avokádo je na omak měkké, ale ne kašovité. Na povrchu by se neměly vyskytovat žádné tmavé skvrny ani příliš měkká místa.

Avokádo se dodává na trh buď v nezralém stavu nebo dozrávané (často označované Ready To Eat). V České republice se prodává více nezralé avokádo, zatímco např. v Holandsku je zájem hlavně o zralé. Nezralé avokádo je téměř nepoužitelné, jeho dužina je tvrdá a bez chuti. 

Avokádo je bohaté na proteiny, vitamíny A, B1, B2, B6, C a E. Má také dostatek minerálů, především železa, mědi, vápníku, fosforu a draslíku. Zelený plod obsahuje omega-3 mastné kyseliny a hodně lecitinu, který snižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje paměť. V avokádu je až 30 % tuků, které jsou z valné části zastoupeny ve formě zdraví velmi prospěšných nenasycených mastných kyselin. Vzhledem ke svým vyživovacím kvalitám se doporučuje osobám s kardiovaskulárními problémy a nemocemi nervového systému.

Toto ovoce hruškovitého tvaru má asi jen 160 kalorií a má tolik vlákniny jako jeden plátek celozrnného chleba. Poskytuje vitamin C a B6, draslík, antioxidanty jednu třetinu doporučené dávky kyseliny listové. Avokádo je výborné na kožní problémy, stres a srdeční choroby.

Vědci zjistili, že avokádo je bohaté na beta-sitosterol – přírodní látku, snižující krevní cholesterol. 
Toto ovoce je důležitou složkou potravy, zejména pro vegetariány, sportovce a ty, kteří z nějakého důvodu nemohou konzumovat živočišné tuky. Podobně významné je avokádo i jako zdroj bílkovin. Doporučuje se např. kojícím a těhotným ženám, vegetariánům, lidem trpícím únavou nebo pro rekonvalescenci a celkové posílení organismu.
Dalšími důležitými látkami v tomto ovoci jsou karoteny – silné antioxidanty, které podporují regeneraci buněk, zbavují tělo toxinů a mají velmi kladný vliv na stav pleti a vlasů. Z výčtu minerálních látek stojí za zmínku především měď, která je důležitá pro krvetvorbu, metabolismus cukrů i mentální zdraví a draslík, který pomáhá snižovat krevní tlak. Často panuje mylná představa, že vysoký obsah tuků dělá z avokáda vysoko-kalorickou potravinu, přispívající k nadváze. Většina tuků v tomto ovoci je ale na bázi nenasycených mastných kyselin, které jsou tělem využívány k dalším důležitým procesům a syntézám a neukládají se tak, jako tuky nasycené. Látky obsažené v avokádu také snižují hladinu inzulinu v krvi. Najdeme v něm mnoho monosacharidu manózy. Manóza je formou sacharidu, který je okamžitě využíván naším mozkem jako zdroj energie, přispívá tedy k našemu mentálnímu zdraví a psychické pohodě.

Další názvy: hruškovec přelahodný, butter pear, alligator pear, palta, aguacate

  • Guacamole – rozmačkaná dužina zralého avokáda, nadrobno nakrájená cibulka, krájená rajčátka, sůl, pepř (případně kysaná smetana)
  • Majonéza z avokáda, žloutků, pepře, chilli papriček, hořčice, octa, citronové šťávy, olivového a arašídového oleje
  • Omeleta s avokádem, slaninou, cibulkou a kysanou smetanou
  • Studená krémová polévka z avokáda
  • Dip z avokáda, žervé, rajských jablíček, cibulky a citronové šťávy
  • ABC sendvič (avocado, bacon, crab) – s avokádem, slaninou a krabím masem
  • Salát s avokádem a kuřecím masem (avokádo lze kombinovat s mnoha různými přísadami – vejci, houbami, artyčoky, pomeranči, ovocem a různými druhy masa)

Kde produkt koupím?

Máte dotaz k našemu sortimentu? zeptejte se